Traditionelle französische Gemüsesuppe
Zutaten
- 300 gKarotte (geschält und gewürfelt)
- 2 Stk.Lauch (nur das Weiße, in Ringe geschnitten)
- 400 gKartoffel (geschält und gewürfelt)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 30 gSüßrahmbutter
- 1,5 LMineralwasser
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Stk.Thymian (ganzer Zweig)
- 1 Stk.Lorbeerblatt
Zubereitung
Eine sämige, herrlich cremige Suppe, die den puren Geschmack von frischem Saisongemüse einfängt. Durch die Kartoffeln erhält sie ihre samtige Textur, perfekt abgerundet durch den feinen Glanz frischer Butter.
- 1
Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Den Lauch gründlich waschen, um Sand und Erde zu entfernen. Schneiden Sie alles in grobe, gleichmäßige Würfel, damit das Gemüse später zeitgleich gar wird.
- 2
In einem großen Topf die Butter sanft schmelzen lassen. Zwiebeln und Lauch hinzugeben und bei niedriger Hitze farblos anschwitzen – das Gemüse soll lediglich glasig werden und sein volles Aroma entfalten, ohne zu bräunen.
- 3
Die Möhren und Kartoffeln hinzufügen. Mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Thymian, Lorbeerblatt und eine Prise Salz dazugeben. Kurz aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren.
- 4
Lassen Sie die Suppe sanft köcheln. Das Gemüse ist gar, sobald eine Messerspitze ohne Widerstand in ein Kartoffelstück gleitet.
- 5
Thymianzweig und Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe nun gründlich pürieren, bis sie eine vollkommen glatte, cremige Konsistenz erreicht, die sanft am Löffel haftet. Mit frischem Pfeffer abschmecken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie das Gemüse am Anfang keinesfalls braun werden; Röstaromen würden die natürliche Süße der Zutaten überdecken.
- Sollte die Suppe nach dem Pürieren zu dickflüssig sein, können Sie sie einfach mit etwas heißem Wasser oder Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
- Für einen besonders edlen Glanz und eine samtige Note rühren Sie direkt vor dem Servieren ein kleines Stückchen kalte Butter unter.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Sie lässt sich zudem hervorragend einfrieren.
