Traditionelle Flapjacks

Ein herrlich kompakter, saftiger Haferriegel mit knusprigen Rändern und einem weichen Kern. Schon beim Backen erfüllt der Duft von brauner Butter und karamellisiertem Zucker verführerisch die ganze Küche.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 375
• Proteine: 4 g
• Kohlenhydrate: 46 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 150 g Haferflocken ( ganz )
• 75 g Süßrahmbutter ( gewürfelt )
• 75 g Brauner Zucker ( trocken )
• 0.5 pinch Graues Meersalz ( fein )
• 2 tbsp Invertzuckersirup

Anleitung

1. Die Basis schmelzen

   In einem Topf mit schwerem Boden die Butter zusammen mit dem braunen Zucker und dem Sirup bei schwacher Hitze zerlassen. Dabei stetig rühren, bis eine homogene Masse entsteht und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Mischung sollte glatt sein und seidig glänzen.

2. Haferflocken unterheben

   Den Topf vom Herd nehmen und die Haferflocken mit einer Prise Salz hinzufügen. Mit einem Teigschaber kräftig vermengen. Jede einzelne Flocke muss perfekt mit dem Buttersirup überzogen sein, sodass eine kompakte, klebrige Masse entsteht.

3. In die Form drücken

   Die Masse in eine gebutterte Backform füllen. Mit der Rückseite eines Löffels fest und gleichmäßig andrücken, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Dieses gründliche Verdichten sorgt dafür, dass die Riegel nach dem Backen optimal ihre Form behalten.

4. Backen und Schneiden

   Bei 180 °C für 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Die Oberfläche sollte bernsteinfarben und die Ränder gut gebräunt sein. Nach dem Herausnehmen noch heiß mit einem Messer in Riegel vorschneiden, aber erst nach dem vollständigen Abkühlen aus der Form lösen, damit der Sirup binden kann.

Chef-Tipps

• Vorsicht beim Backen: Flapjacks werden beim Abkühlen deutlich fester. Wenn sie sich schon direkt im Ofen hart anfühlen, sind sie später kaum noch zu beißen.
• Verwenden Sie unbedingt kernige Haferflocken (Groblatt) anstatt feiner Flocken, um den charakteristischen Biss und die rustikale Textur zu bewahren.

Lagerung

In einer luftdicht verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur bis zu 10 Tage haltbar.