Traditionelle Churros

Ein fester Brandteig, der direkt ins heiße Öl gespritzt wird. Außen herrlich knusprig, innen wunderbar weich und zum Abschluss in feinem Kristallzucker gewälzt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 453
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 59 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 250 ml Mineralwasser ( kochend )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 250 g Weizenmehl
• 500 ml Sonnenblumenöl ( zum Frittieren )
• 50 g Weißer Zucker ( zum Wälzen )

Anleitung

1. Wasser aufkochen

   In einem Topf das Mineralwasser zusammen mit einer Prise Meersalz zum Kochen bringen.

2. Mehl einarbeiten

   Vom Herd nehmen und das Weizenmehl auf einmal hinzufügen. Kräftig mit einem Teigschaber verrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und eine glatte Kugel bildet.

3. Öl erhitzen

   Das Sonnenblumenöl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf 180 °C erhitzen. Das Öl sollte leicht schimmern.

4. Churros ausbacken

   Den Teig in eine Churro-Presse mit Sterntülle füllen. Etwa 10 cm lange Streifen direkt in das heiße Fett spritzen. Für 2 bis 3 Minuten goldbraun und fest ausbacken.

5. In Zucker wälzen

   Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort in weißem Zucker wälzen, damit dieser perfekt an der heißen Kruste haften bleibt.

Chef-Tipps

• Die Öltemperatur ist entscheidend: Bei weniger als 180 °C saugen sich die Churros mit Fett voll; ist das Öl zu heiß, bleiben sie im Inneren noch roh.
• Verwenden Sie unbedingt eine Sterntülle: Die typischen Rillen vergrößern die Oberfläche, was für gleichmäßiges Garen und den unverwechselbaren Crunch sorgt.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Sobald sie abkühlen, verlieren sie ihre Knusprigkeit und reagieren empfindlich auf Luftfeuchtigkeit.