Tomaten-Bulgur

Zarte Weizenkörner, die sich mit fruchtigem Tomatensaft vollgesogen haben und in einem tiefen Ockergold leuchten. Ein Hauch Olivenöl sorgt für die perfekte Bindung und eine Textur, die nach Sommer und Sonne schmeckt.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 383
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 52 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 250 g Bulgur ( roh )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 3 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 1 tbsp Tomatenkaviar ( servierfertig )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine ( zum Dünsten )
• 200 ml Tomatensaft ( als Aufguss )
• 300 ml Mineralwasser ( heiß )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Tomatenmark

Anleitung

1. Aromatische Basis

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Sauté-Pfanne. Dünsten Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin an, bis sie glasig sind und ihr volles Aroma entfalten.

2. Tomaten-Sugo

   Geben Sie die Tomatenwürfel, den Tomatenkaviar und das Tomatenmark hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze einköcheln, bis die Tomaten so weich sind, dass sie sich leicht mit einem Löffel zerdrücken lassen.

3. Anschwitzen und Ablöschen

   Den Bulgur hinzufügen und etwa eine Minute lang rühren, damit die Körner vom Fett umschlossen werden und schön glänzen. Mit Tomatensaft und Mineralwasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

4. Quellen und Ruhen

   Den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Den Herd ausschalten und weitere 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen: So quillt der Bulgur perfekt nach und wird herrlich locker.

Chef-Tipps

• Waschen Sie den Bulgur vorher nicht ab – die natürliche Stärke sorgt für die wunderbar cremige Konsistenz.
• Sollte das Korn noch zu viel Biss haben, geben Sie einen kleinen Schuss Wasser hinzu und verlängern Sie die Ruhezeit bei geschlossenem Deckel.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einen Schluck Wasser hinzufügen, um die Saftigkeit wiederherzustellen.