Tofu-Satay
Zutaten
- 400 gFester Tofu (gepresst und gewürfelt)
- 200 mlKokosmilch (in zwei Portionen geteilt)
- 100 gErdnussbutter (cremig (smooth))
- 1 ELGelbe Currypaste
- 1 ELPalmzucker (gerieben)
- 2 ELSojasauce
- 1 Stk.Limettensaft (frisch gepresst)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Zitronengras (Strunk fein geschnitten)
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLGalgant (fein gehackt)
- 2 ELErdnussöl
- 0,5 Stk.Gurke (in feine Scheiben geschnitten, zum Garnieren)
- 12 Stk.Holzspieße (in Wasser eingeweicht)
Zubereitung
Feste Tofuwürfel, in der Pfanne goldbraun angebraten und von einer herrlich cremigen Erdnusssauce umhüllt. Das Aroma von Zitronengras und Galgant verleiht diesem Klassiker eine Frische, die perfekt mit der reichhaltigen Sauce harmoniert.
- 1
Den Tofu für etwa 10 Minuten zwischen zwei sauberen Küchentüchern beschweren, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Trockener Tofu ist das Geheimnis für eine richtig krosse Kruste. Anschließend in gleichmäßige, ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- 2
In einer Schüssel 50 ml Kokosmilch mit Kurkuma, Galgant, fein gehacktem Knoblauch und Zitronengras verrühren. Die Tofuwürfel darin wenden. Währenddessen die Holzspieße in Wasser einweichen, damit sie beim Braten nicht verkohlen.
- 3
Die marinierten Tofuwürfel auf die Holzspieße fädeln. Erdnussöl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Spieße darin scharf anbraten, bis sie von allen Seiten eine goldbraune, knusprige Kruste gebildet haben. Der Kern sollte dabei schön zart bleiben.
- 4
In einem kleinen Topf die restliche Kokosmilch mit Erdnussbutter, Currypaste, Palmzucker und Sojasauce bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis die Sauce glatt und glänzend ist und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überzieht.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie dem Tofu beim Anbraten Zeit; wenden Sie ihn nicht zu früh, damit sich eine gleichmäßige Kruste bilden kann.
- Sollte die Satay-Sauce zu dickflüssig werden, rühren Sie einfach einen kleinen Schuss heißes Wasser unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Sobald sich feine Ölperlen an der Oberfläche der Sauce zeigen, ist sie perfekt durchgezogen und servierbereit.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Tofu und Sauce getrennt voneinander bis zu 48 Stunden im Kühlschrank lagern. Den Tofu kurz in der Pfanne aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.
