Thailändischer Taro-Pudding mit Kokosmilch
Zutaten
- 400 gTaro (geschält und gewürfelt)
- 400 mlKokosmilch (gut geschüttelt)
- 100 gPalmzucker (fein gehackt)
- 2 ELReismehl
- 1 PriseGraues Meersalz
- 2 Stk.Pandanblätter (verknotet)
Zubereitung
Eine herrlich cremige Textur, die den Löffel sanft umschmeichelt, gespickt mit zart schmelzenden Taro-Würfeln. Der warme Duft von Kokosmilch balanciert die erdige Süße der Knolle perfekt aus.
- 1
Die Taro schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
- 2
Die Taro-Würfel im Dampfgarer weich dämpfen. Die Spitze eines Messers sollte ohne Widerstand hineingleiten, ganz wie bei einer perfekt gegarten Kartoffel.
- 3
In einem Topf Kokosmilch, Palmzucker, eine Prise Salz und Reismehl vermengen. Die Pandanblätter verknoten und dazugeben, damit sie ihr Aroma abgeben können.
- 4
Die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Die Masse sollte sanft andicken, bis sie die Konsistenz einer geschmeidigen, glänzenden Konditorcreme erreicht.
- 5
Die Pandanblätter entfernen. Die gegarten Taro-Würfel behutsam unter die Creme heben, damit sie nicht zerdrückt werden. Am besten noch warm servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Kokosmilch nicht zu stark kochen lassen, damit sie nicht ausflockt oder sich Fett absetzt.
- Die Taro muss vor dem Unterheben vollständig gar sein, da sie sonst im Mund eine unangenehm sandige Textur behält.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen einen Schuss Kokosmilch hinzufügen und vorsichtig rühren, um die Creme wieder geschmeidig zu machen.
