Thailändischer Taro-Pudding mit Kokosmilch

Eine herrlich cremige Textur, die den Löffel sanft umschmeichelt, gespickt mit zart schmelzenden Taro-Würfeln. Der warme Duft von Kokosmilch balanciert die erdige Süße der Knolle perfekt aus.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 425
• Proteine: 4 g
• Kohlenhydrate: 55 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 400 g Taro ( geschält und gewürfelt )
• 400 ml Kokosmilch ( gut geschüttelt )
• 100 g Palmzucker ( fein gehackt )
• 2 tbsp Reismehl
• 1 pinch Graues Meersalz
• 2 piece Pandanblätter optional ( verknotet )

Anleitung

1. Vorbereitung der Taro

   Die Taro schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.

2. Dämpfen

   Die Taro-Würfel im Dampfgarer weich dämpfen. Die Spitze eines Messers sollte ohne Widerstand hineingleiten, ganz wie bei einer perfekt gegarten Kartoffel.

3. Die Kokosbasis zubereiten

   In einem Topf Kokosmilch, Palmzucker, eine Prise Salz und Reismehl vermengen. Die Pandanblätter verknoten und dazugeben, damit sie ihr Aroma abgeben können.

4. Eindicken

   Die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Die Masse sollte sanft andicken, bis sie die Konsistenz einer geschmeidigen, glänzenden Konditorcreme erreicht.

5. Vollenden

   Die Pandanblätter entfernen. Die gegarten Taro-Würfel behutsam unter die Creme heben, damit sie nicht zerdrückt werden. Am besten noch warm servieren.

Chef-Tipps

• Die Kokosmilch nicht zu stark kochen lassen, damit sie nicht ausflockt oder sich Fett absetzt.
• Die Taro muss vor dem Unterheben vollständig gar sein, da sie sonst im Mund eine unangenehm sandige Textur behält.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen einen Schuss Kokosmilch hinzufügen und vorsichtig rühren, um die Creme wieder geschmeidig zu machen.