Samosas nach Thai-Art
Zutaten
- 300 gHähnchenhackfleisch (frisch)
- 10 Stk.Frühlingsrollen-Teigblätter (aufgetaut)
- 200 gKartoffel (in feine Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 ELGelbe Currypaste
- 1 ELFischsauce
- 1 TLBrauner Zucker
- 1 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 750 mlErdnussöl (zum Frittieren)
- 1 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Eine goldbraune, hauchdünne Kruste, die beim ersten Bissen verführerisch knackt und eine würzige Hähnchenfüllung mit gelbem Curry offenbart. Sobald der heiße Dampf entweicht, entfalten sich die herrlichen Aromen von Ingwer und sautiertem Knoblauch.
- 1
Die Kartoffeln in winzige, etwa 5 mm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser garen, bis sie bissfest und gar sind, aber noch ihre Form behalten. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- 2
In einer heißen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl glasig dünsten. Das Hähnchenhackfleisch und die gelbe Currypaste hinzufügen. Das Fleisch mit dem Pfannenwender gut zerkleinern, damit keine Klumpen entstehen, und leicht anbräunen.
- 3
Kartoffelwürfel, Fischsauce und braunen Zucker unterrühren. Bei mittlerer Hitze so lange garen, bis die Mischung fast trocken ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den frisch gehackten Koriander unterheben. Die Füllung sollte keine Flüssigkeit mehr abgeben.
- 4
Die Frühlingsrollenblätter in breite Streifen schneiden. Jeweils einen Löffel der Füllung an ein Ende setzen und zu einem festen Dreieck falten. Die Ränder leicht anfeuchten, um den Teig sicher zu versiegeln.
- 5
Die Teigtaschen vorsichtig in 180 °C heißes Öl geben. Sobald sie rundherum goldbraun und kross sind, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sie sollten im Inneren noch dampfend heiß serviert werden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie die Füllung vor dem Falten vollständig abkühlen, damit der Teig nicht durchweicht und beim Frittieren maximal knusprig wird.
- Frittieren Sie immer nur wenige Samosas gleichzeitig, damit die Öltemperatur konstant bleibt und die Taschen kein überschüssiges Fett aufsaugen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Zum Aufwärmen für ca. 5 Minuten in den heißen Ofen (180 °C) geben, damit die Kruste wieder herrlich knackig wird.
