Samosas nach Thai-Art

Eine goldbraune, hauchdünne Kruste, die beim ersten Bissen verführerisch knackt und eine würzige Hähnchenfüllung mit gelbem Curry offenbart. Sobald der heiße Dampf entweicht, entfalten sich die herrlichen Aromen von Ingwer und sautiertem Knoblauch.

• Vorbereitung: 40 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 357
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 23 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 300 g Hähnchenhackfleisch ( frisch )
• 10 piece Frühlingsrollen-Teigblätter ( aufgetaut )
• 200 g Kartoffel ( in feine Würfel geschnitten )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tbsp Gelbe Currypaste
• 1 tbsp Fischsauce
• 1 tsp Brauner Zucker
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 750 ml Erdnussöl ( zum Frittieren )
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die Kartoffeln in winzige, etwa 5 mm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser garen, bis sie bissfest und gar sind, aber noch ihre Form behalten. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

2. Füllung zubereiten

   In einer heißen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl glasig dünsten. Das Hähnchenhackfleisch und die gelbe Currypaste hinzufügen. Das Fleisch mit dem Pfannenwender gut zerkleinern, damit keine Klumpen entstehen, und leicht anbräunen.

3. Abschmecken und Einkochen

   Kartoffelwürfel, Fischsauce und braunen Zucker unterrühren. Bei mittlerer Hitze so lange garen, bis die Mischung fast trocken ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den frisch gehackten Koriander unterheben. Die Füllung sollte keine Flüssigkeit mehr abgeben.

4. Samosas falten

   Die Frühlingsrollenblätter in breite Streifen schneiden. Jeweils einen Löffel der Füllung an ein Ende setzen und zu einem festen Dreieck falten. Die Ränder leicht anfeuchten, um den Teig sicher zu versiegeln.

5. Frittieren

   Die Teigtaschen vorsichtig in 180 °C heißes Öl geben. Sobald sie rundherum goldbraun und kross sind, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sie sollten im Inneren noch dampfend heiß serviert werden.

Chef-Tipps

• Lassen Sie die Füllung vor dem Falten vollständig abkühlen, damit der Teig nicht durchweicht und beim Frittieren maximal knusprig wird.
• Frittieren Sie immer nur wenige Samosas gleichzeitig, damit die Öltemperatur konstant bleibt und die Taschen kein überschüssiges Fett aufsaugen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Zum Aufwärmen für ca. 5 Minuten in den heißen Ofen (180 °C) geben, damit die Kruste wieder herrlich knackig wird.