Thai-Rote-Bete-Kuchen

Eine herrlich dichte, zartschmelzende Konsistenz trifft auf ein intensives Purpurrot. Das reiche Aroma der Kokosmilch bildet das perfekte Gegengewicht zu den erdigen Noten der Roten Bete und der tiefen Süße des Palmzuckers.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 343
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 200 g Rote Bete ( fein gerieben )
• 100 g Reismehl
• 33.3 g Reisstärke
• 80 g Palmzucker ( gehackt )
• 166.7 ml Kokosmilch
• 1.3 piece Ei
• 26.7 g Kokosfleisch ( geraspelt )
• 0.7 pinch Fleur de Sel

Anleitung

1. Vorbereitung der Roten Bete

   Die rohe Rote Bete fein reiben, bis ein feuchtes Fruchtfleisch entsteht. Der Saft sollte die Masse sofort intensiv färben. Bei Bedarf ganz leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2. Den Teig anrühren

   In einer Rührschüssel Reismehl und Reisstärke vermischen. Die Eier und den gehackten Palmzucker unterrühren. Nach und nach die Kokosmilch mit dem Schneebesen einarbeiten, bis der Teig den Rücken eines Löffels gleichmäßig überzieht.

3. Backen und Vollenden

   Die Rote Bete und das Kokosfleisch vorsichtig unter den Teig heben. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn eine Messerspitze beim Einstechen sauber, aber noch leicht feucht herauskommt.

Chef-Tipps

• Den Kuchen auf keinen Fall zu lange backen; der Kern sollte schön weich bleiben, damit er seine wunderbare Saftigkeit behält.
• Palmzucker ist hier essenziell – er sorgt für eine tiefe Karamellnote, die herkömmlicher weißer Zucker nicht bieten kann.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch. Für das beste Aroma etwa 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.