Thailändisches Hähnchen-Curry
Zutaten
- 600 gHühnerbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 400 mlKokosmilch (gut geschüttelt)
- 2 ELGrüne Currypaste
- 2 Stk.Aubergine (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Zitronengras (in feine Ringe geschnitten)
- 4 Stk.Kaffir-Limettenblätter (leicht angedrückt)
- 2 ELFischsauce
- 1 ELPalmzucker (fein gerieben)
- 2 ELErdnussöl
- 1 Stk.Thai-Basilikum (Blätter abgezupft)
Zubereitung
Zarte Hähnchenstücke, umhüllt von einer cremig-sanften Kokosmilchsauce. Schon beim Servieren verführt der Duft von frischem Zitronengras und würzigem Thai-Basilikum alle Sinne.
- 1
Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Hähnchenstücke darin rundherum goldbraun anbraten. Sie sollten im Kern noch leicht roh bleiben, damit sie später saftig garen. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 2
Eine Kelle Kokosmilch in den Wok geben und die grüne Currypaste einrühren. Bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis sich das Öl leicht von der Milch absetzt und die würzigen Aromen intensiv in die Nase steigen.
- 3
Die restliche Kokosmilch dazugießen. Das angedrückte Zitronengras, die Kaffir-Limettenblätter und die Auberginen hinzufügen. Alles bei milder Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
- 4
Das Hähnchen zurück in die Sauce geben. Mit Fischsauce und Palmzucker für die perfekte Balance aus salzig und süß abschmecken. Sobald die Sauce sämig am Löffelrücken haftet, die Hitze abstellen und das frische Thai-Basilikum unterheben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Kokosmilch darf nicht zu sprudelnd kochen, da sie sonst ausflocken oder sich trennen könnte.
- Sollte das Curry zu scharf geraten sein, lässt sich die Hitze wunderbar mit etwas mehr Palmzucker abmildern.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das Curry etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen vorsichtig in einem Topf erhitzen, dabei nicht mehr sprudelnd kochen lassen.
