Thailändisches Hähnchen-Curry

Zarte Hähnchenstücke, umhüllt von einer cremig-sanften Kokosmilchsauce. Schon beim Servieren verführt der Duft von frischem Zitronengras und würzigem Thai-Basilikum alle Sinne.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 506
• Proteine: 35 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Fett: 34 g

Zutaten

• 600 g Hühnerbrust ( in mundgerechte Stücke geschnitten )
• 400 ml Kokosmilch ( gut geschüttelt )
• 2 tbsp Grüne Currypaste
• 2 piece Aubergine ( fein gewürfelt )
• 2 piece Zitronengras ( in feine Ringe geschnitten )
• 4 piece Kaffir-Limettenblätter ( leicht angedrückt )
• 2 tbsp Fischsauce
• 1 tbsp Palmzucker ( fein gerieben )
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 piece Thai-Basilikum ( Blätter abgezupft )

Anleitung

1. Hähnchen scharf anbraten

   Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Hähnchenstücke darin rundherum goldbraun anbraten. Sie sollten im Kern noch leicht roh bleiben, damit sie später saftig garen. Herausnehmen und beiseitestellen.

2. Currypaste anrösten

   Eine Kelle Kokosmilch in den Wok geben und die grüne Currypaste einrühren. Bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis sich das Öl leicht von der Milch absetzt und die würzigen Aromen intensiv in die Nase steigen.

3. Das Curry sanft köcheln

   Die restliche Kokosmilch dazugießen. Das angedrückte Zitronengras, die Kaffir-Limettenblätter und die Auberginen hinzufügen. Alles bei milder Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.

4. Vollendung und frische Kräuter

   Das Hähnchen zurück in die Sauce geben. Mit Fischsauce und Palmzucker für die perfekte Balance aus salzig und süß abschmecken. Sobald die Sauce sämig am Löffelrücken haftet, die Hitze abstellen und das frische Thai-Basilikum unterheben.

Chef-Tipps

• Die Kokosmilch darf nicht zu sprudelnd kochen, da sie sonst ausflocken oder sich trennen könnte.
• Sollte das Curry zu scharf geraten sein, lässt sich die Hitze wunderbar mit etwas mehr Palmzucker abmildern.

Lagerung

Im Kühlschrank hält sich das Curry etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen vorsichtig in einem Topf erhitzen, dabei nicht mehr sprudelnd kochen lassen.