Feiner Teekuchen

Ein herrlich kompakter Kuchen mit zartschmelzender Krume, der bei jedem Bissen feine Teenoten freisetzt. Die hauchdünne, knusprige Kruste umschließt ein weiches Herz, das den Duft von frisch aromatisierter Butter verströmt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 443
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 51 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 133.3 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 100 g Weißer Zucker
• 100 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 2 piece Ei
• 6.7 g Tee ( lose Blätter )
• 0.7 tsp Backpulver
• 0.7 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Butter aromatisieren

   Die Butter in einem Topf schmelzen. Sobald sie flüssig ist, den Tee hinzufügen. Abseits der Hitze 10 Minuten ziehen lassen, damit das Fett die Aromen optimal aufnimmt, und anschließend durch ein feines Sieb abgießen.

2. Die Basis

   Die Eier mit dem weißen Zucker und einer Prise Meersalz aufschlagen. Die Masse sollte ihr Volumen verdoppeln und eine helle, schaumige Konsistenz annehmen.

3. Trockene Zutaten unterheben

   Mehl und Backpulver mischen und darübersieben. Mit einem Teigschaber behutsam unter die Masse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.

4. Butter einarbeiten

   Die noch warme Tee-Butter in einem dünnen Strahl zur Vorbereitung gießen. Vorsichtig rühren, bis der Teig glatt und glänzend ist und geschmeidig vom Löffel fließt.

5. Backen

   In eine gefettete Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt und die Oberfläche gleichmäßig goldbraun ist.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie einen Schwarztee wie Earl Grey für eine intensive Bergamotte-Note.
• Für ein noch nussigeres Aroma können Sie die Butter leicht bräunen (Nussbutter), bevor Sie den Tee hinzufügen.
• Rühren Sie den Teig nach der Zugabe des Mehls so kurz wie möglich, damit der Kuchen wunderbar zart bleibt.

Lagerung

In ein trockenes Tuch eingeschlagen oder unter einer Kuchenglocke hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur 3 bis 4 Tage frisch.