Stromboli mit Schinken und Salami

Eine goldbraune Kruste, die unter dem Messer knusprig aufbricht und einen Kern aus geschmolzenem Mozzarella und würzigem Aufschnitt freigibt. Der Duft von getrocknetem Oregano und ofenwarmem Brot erfüllt augenblicklich den Raum.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 933
• Proteine: 46 g
• Kohlenhydrate: 72 g
• Fett: 52 g

Zutaten

• 500 g Brotteig ( zimmertemperiert )
• 150 g Tomatenkaviar ( mit dem Löffel glatt gerührt )
• 150 g Schinken ( hauchdünn geschnitten )
• 100 g Salami ( in Scheiben )
• 200 g Büffelmozzarella ( gut abgetropft und gezupft )
• 50 g Parmesan ( fein gerieben )
• 1 tbsp Oregano ( getrocknet )
• 1 piece Ei ( verquirlt zum Bestreichen )
• 100 g Pepperoni-Salami ( in feinen Scheiben )

Anleitung

1. Teig ausrollen

   Den Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen, gleichmäßigen Rechteck ausrollen. Die Dicke sollte etwa 5 Millimeter betragen, damit der Teig gleichmäßig gart.

2. Großzügig füllen

   Den Tomaten-Caviar gleichmäßig verstreichen, dabei einen Rand von 2 cm lassen. Schinken, Salami, Pepperoni und den gezupften Mozzarella darauf verteilen. Mit Parmesan und Oregano bestreuen.

3. Zur Rolle formen

   Den Teig der Länge nach vorsichtig aufrollen, ohne ihn dabei zu fest zu drücken. Die Enden sauber unter die Rolle schlagen, damit der Käse beim Backen nicht ausläuft.

4. Glasieren und einschneiden

   Das Ei verquirlen und die gesamte Oberfläche großzügig damit bepinseln. Mit der Messerspitze schräge Einschnitte setzen, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

5. Goldbraun backen

   Bei 200°C auf einem Backblech backen. Herausnehmen, sobald die Kruste tief goldbraun ist und der Käse beginnt, leicht durch die Schlitze zu blubbern.

Chef-Tipps

• Gehe sparsam mit der Tomatensauce um, sonst wird der Teig im Inneren zu weich und matschig.
• Lass den Stromboli vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen, damit sich der Käse leicht setzen kann.

Lagerung

In Alufolie gewickelt hält er sich 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen schieben, um die Kruste wieder knusprig zu machen.