Spanischer Orangenkuchen (Bizcocho de Naranja)
Zutaten
- 0,7 Stk.Orange (ganz, gewaschen)
- 2 Stk.Ei (zimmertemperiert)
- 133,3 gWeißer Zucker
- 83,3 gGriechischer Joghurt natur
- 66,7 mlSonnenblumenöl
- 166,7 gWeizenmehl
- 10 gBackpulver
- 0,7 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Ein strahlend gelber, herrlich saftiger und luftiger Teig, der förmlich auf der Zunge zergeht. Sobald der Kuchen im Ofen goldbraun wird, erfüllt der intensive Duft von warmen Zitrusfrüchten und gebackenem Zucker die ganze Küche.
- 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform großzügig einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Form kopfüber leicht ausklopfen, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
- 2
Die Orange gründlich heiß abwaschen. Die Enden abschneiden, die Frucht mitsamt der Schale in grobe Würfel schneiden (eventuelle Kerne entfernen) und im Mixer zu einem feinen, homogenen Püree verarbeiten.
- 3
In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker so lange aufschlagen, bis die Masse hellweiß wird, ihr Volumen verdoppelt hat und eine wunderbar cremige Konsistenz erreicht.
- 4
Joghurt, Sonnenblumenöl und das Orangenpüree hinzufügen. Vorsichtig unterrühren, damit die eingeschlagene Luft in der Eiermasse erhalten bleibt.
- 5
Das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz sieben. Nach und nach mit einem Teigschaber in kreisenden Bewegungen von der Mitte nach außen unterheben. Der Teig sollte vollkommen glatt und klumpenfrei sein.
- 6
Den Teig in die Form füllen und für etwa 40 bis 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer klebt und die Oberfläche bei leichtem Druck sanft zurückfedert.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie unbedingt eine Orange mit dünner Schale, damit die weiße Innenschicht nicht zu viele Bitterstoffe abgibt.
- Das Geheimnis der Fluffigkeit liegt im Schlagen der Eier: Nehmen Sie sich mindestens 5 Minuten Zeit, um sie richtig schaumig aufzuschlagen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In Frischhaltefolie eingewickelt hält sich der Kuchen 3 bis 4 Tage und bewahrt so seine ganze Saftigkeit.
