Spanischer Orangenkuchen (Bizcocho de Naranja)

Ein strahlend gelber, herrlich saftiger und luftiger Teig, der förmlich auf der Zunge zergeht. Sobald der Kuchen im Ofen goldbraun wird, erfüllt der intensive Duft von warmen Zitrusfrüchten und gebackenem Zucker die ganze Küche.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 498
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 0.7 piece Orange ( ganz, gewaschen )
• 2 piece Ei ( zimmertemperiert )
• 133.3 g Weißer Zucker
• 83.3 g Griechischer Joghurt natur
• 66.7 ml Sonnenblumenöl
• 166.7 g Weizenmehl
• 10 g Backpulver
• 0.7 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Vorbereitung von Form und Ofen

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform großzügig einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Form kopfüber leicht ausklopfen, um überschüssiges Mehl zu entfernen.

2. Das Orangenpüree

   Die Orange gründlich heiß abwaschen. Die Enden abschneiden, die Frucht mitsamt der Schale in grobe Würfel schneiden (eventuelle Kerne entfernen) und im Mixer zu einem feinen, homogenen Püree verarbeiten.

3. Eier und Zucker schaumig schlagen

   In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker so lange aufschlagen, bis die Masse hellweiß wird, ihr Volumen verdoppelt hat und eine wunderbar cremige Konsistenz erreicht.

4. Flüssige Basis

   Joghurt, Sonnenblumenöl und das Orangenpüree hinzufügen. Vorsichtig unterrühren, damit die eingeschlagene Luft in der Eiermasse erhalten bleibt.

5. Trockene Zutaten unterheben

   Das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz sieben. Nach und nach mit einem Teigschaber in kreisenden Bewegungen von der Mitte nach außen unterheben. Der Teig sollte vollkommen glatt und klumpenfrei sein.

6. Backen

   Den Teig in die Form füllen und für etwa 40 bis 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer klebt und die Oberfläche bei leichtem Druck sanft zurückfedert.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie unbedingt eine Orange mit dünner Schale, damit die weiße Innenschicht nicht zu viele Bitterstoffe abgibt.
• Das Geheimnis der Fluffigkeit liegt im Schlagen der Eier: Nehmen Sie sich mindestens 5 Minuten Zeit, um sie richtig schaumig aufzuschlagen.

Lagerung

In Frischhaltefolie eingewickelt hält sich der Kuchen 3 bis 4 Tage und bewahrt so seine ganze Saftigkeit.