Spanische Zitronentarte (Tarta de limón)

Eine herrlich cremige Zitronenfüllung auf einem knusprigen Mürbeteigboden. Die feine Säure der Frucht harmoniert perfekt mit der Süße der Kondensmilch und sorgt für ein erfrischendes, wunderbar ausgewogenes Geschmackserlebnis.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 449
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 61 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 0.7 piece Süßer Mürbeteig ( backfertig vorbereitet )
• 266.7 g Gezuckerte Kondensmilch ( aus der Dose )
• 2 piece Zitrone ( Abrieb und Saft )
• 2 piece Ei ( im Ganzen )

Anleitung

1. Boden blindbacken

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Mürbeteig in der Form ausrollen und den Boden gleichmäßig mit einer Gabel einstechen. Für 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb leuchten und der Teig sich trocken anfühlt.

2. Zitronencreme anrühren

   Die Zitronenschale direkt in eine Rührschüssel abreiben und anschließend den Saft auspressen. Die gezuckerte Kondensmilch mit dem Saft, dem Abrieb und den Eiern kräftig verrühren. Durch die Reaktion mit der Säure beginnt die Masse bereits leicht einzudicken.

3. Stocken lassen

   Die Mischung auf den vorgebackenen Boden gießen. Bei 180 °C etwa 10 Minuten backen. Die Creme sollte am Rand bereits fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln, wenn man die Form bewegt.

4. Kühlen und Ruhen

   Die Tarte erst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Die Füllung wird dadurch perfekt fest und erhält ihre unwiderstehlich schmelzende Textur.

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Chef-Tipps

• Reiben Sie die Zitronen direkt über der Schüssel ab, um jedes Tröpfchen der ätherischen Öle einzufangen – sie sind die eigentlichen Geschmacksträger.
• Sollte der Teigboden beim Backen Blasen werfen, stechen Sie ihn einfach noch einmal kurz mit der Gabel ein.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage. Decken Sie die Tarte gut ab, damit sie keine Fremdgerüche annimmt.