Sommerrollen mit Garnelen

Eine hauchdünne, gespannte Reispapierhülle, durch die leuchtende Garnelen und frische Kräuter schimmern. Knackiges rohes Gemüse trifft auf zarte Reisnudeln – ein herrlich leichter und frischer Genuss für alle Sinne.

• Vorbereitung: 45 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 236
• Proteine: 13 g
• Kohlenhydrate: 36 g
• Fett: 3 g

Zutaten

• 8 piece Reispapier ( im Ganzen )
• 100 g Reisnudeln (fein) ( gegart und abgetropft )
• 12 piece Garnele ( gegart, geschält und längs halbiert )
• 1 piece Karotte ( in feine Julienne geschnitten )
• 0.5 piece Gurke ( in feine Julienne geschnitten )
• 1 piece Little Gem Salat ( ganze Blätter )
• 1 piece Frische Minze ( nur die Blättchen )
• 1 piece Frischer Koriander ( nur die Blättchen )
• 4 tbsp Hoisinsauce ( zum Servieren )
• 20 g Erdnuss optional ( gehackt oder zerstoßen )

Anleitung

1. Reisnudeln vorbereiten

   Die Reisnudeln für etwa 3 Minuten in kochendes Wasser geben. Sofort abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Sie sollten weich, aber noch bissfest sein.

2. Gemüse schneiden

   Karotten und Gurke in feine, gleichmäßige Julienne-Streifen schneiden, um einen harmonischen Biss zu garantieren. Den Salat waschen und trocken schütteln, dann die Blättchen von Minze und Koriander abzupfen.

3. Garnelen vorbereiten

   Die gegarten Garnelen der Länge nach halbieren. Durch diesen Schnitt liegen sie flach in der Rolle und ihre appetitliche rosa Farbe kommt unter dem transparenten Reispapier besonders schön zur Geltung.

4. Füllen und Rollen

   Ein Blatt Reispapier kurz in lauwarmes Wasser tauchen, bis es geschmeidig wird, und auf ein feuchtes Küchentuch legen. Nacheinander Salatblatt, Reisnudeln, Gemüse und Kräuter darauf anrichten. Drei Garnelenhälften mit der rosa Seite nach unten obenauf legen. Die Seiten einschlagen und die Rolle stramm aufwickeln, bis sie sich fest anfühlt.

Chef-Tipps

• Lassen Sie das Reispapier nicht zu lange im Wasser; es sollte beim Rollen noch eine leichte Festigkeit besitzen, da es durch die Feuchtigkeit des Gemüses von selbst weiter nachweicht.
• Ein feuchtes Küchentuch als Unterlage ist der beste Trick, damit das empfindliche Reispapier nicht kleben bleibt oder reißt.

Lagerung

Wickeln Sie die Rollen einzeln in Frischhaltefolie oder ein feuchtes Tuch ein. Innerhalb von 12 Stunden verzehren, damit die Hülle geschmeidig bleibt und nicht austrocknet.