Shrimp Po' Boy

Goldbraun gebackene, knusprige Garnelen, gebettet in ein herrlich weiches Baguette. Die würzige Remoulade sorgt für die perfekte Cremigkeit und den nötigen Kick, um die herzhafte Fritternote harmonisch abzurunden.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 1038
• Proteine: 48 g
• Kohlenhydrate: 77 g
• Fett: 60 g

Zutaten

• 600 g Wildgarnele ( geschält und entdarmt )
• 2 piece Baguette Tradition ( längs aufgeschnitten )
• 100 g Weizenmehl
• 100 g Maismehl
• 2 piece Ei ( verquirlt )
• 100 ml Vollmilch
• 150 g Japanische Mayonnaise
• 1 tbsp Grober Senf
• 1 tbsp Limettensaft
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Cayennepfeffer
• 1 tsp Thymian
• 1 tsp Oregano
• 1 piece Eisbergsalat ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Rundtomate ( in Scheiben geschnitten )
• 4 piece Gewürzgurken ( in Scheiben geschnitten )
• 750 ml Sonnenblumenöl ( zum Frittieren )
• 1 tbsp Scharfe Sauce nach Louisiana-Art

Anleitung

1. Die würzige Remoulade

   In einer Schüssel Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer und Louisiana Hot Sauce glatt rühren. Die Sauce sollte schön sämig sein und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überziehen.

2. Vorbereitung der Panade

   Die Eier mit der Milch verquirlen. In einem separaten Gefäß Weizenmehl, Maismehl, Thymian und Oregano mischen. Die Garnelen erst durch die Eimischung ziehen und anschließend im Mehlmix wenden, bis sie rundum gleichmäßig umhüllt sind.

3. Garnelen goldbraun frittieren

   Das Öl auf 180 °C erhitzen. Die Garnelen portionsweise frittieren, damit die Temperatur konstant bleibt. Sie sind perfekt, wenn die Kruste goldbraun und fest ist. Auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen.

4. Das Sandwich anrichten

   Das Baguette aufschneiden und großzügig mit der Remoulade bestreichen. Mit knackigem Eisbergsalat, Tomatenscheiben und Gewürzgurken belegen und die heißen Garnelen als krönenden Abschluss darauf verteilen.

Chef-Tipps

• Frittieren Sie die Garnelen niemals alle auf einmal – zu viele Stücke lassen die Öltemperatur sinken, wodurch die Panade fettig statt knusprig wird.
• Das Brot schmeckt am besten, wenn es auf der Innenseite kurz angeröstet wird, während es außen wunderbar fluffig bleibt.

Lagerung

Das Sandwich sollte sofort genossen werden, damit die Garnelen schön kross bleiben. Die Remoulade hält sich im Kühlschrank etwa 48 Stunden.