Shrimp Po' Boy
Zutaten
- 600 gWildgarnele (geschält und entdarmt)
- 2 Stk.Baguette Tradition (längs aufgeschnitten)
- 100 gWeizenmehl
- 100 gMaismehl
- 2 Stk.Ei (verquirlt)
- 100 mlVollmilch
- 150 gJapanische Mayonnaise
- 1 ELGrober Senf
- 1 ELLimettensaft
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 PriseCayennepfeffer
- 1 TLThymian
- 1 TLOregano
- 1 Stk.Eisbergsalat (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Rundtomate (in Scheiben geschnitten)
- 4 Stk.Gewürzgurken (in Scheiben geschnitten)
- 750 mlSonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 1 ELScharfe Sauce nach Louisiana-Art
Zubereitung
Goldbraun gebackene, knusprige Garnelen, gebettet in ein herrlich weiches Baguette. Die würzige Remoulade sorgt für die perfekte Cremigkeit und den nötigen Kick, um die herzhafte Fritternote harmonisch abzurunden.
- 1
In einer Schüssel Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer und Louisiana Hot Sauce glatt rühren. Die Sauce sollte schön sämig sein und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überziehen.
- 2
Die Eier mit der Milch verquirlen. In einem separaten Gefäß Weizenmehl, Maismehl, Thymian und Oregano mischen. Die Garnelen erst durch die Eimischung ziehen und anschließend im Mehlmix wenden, bis sie rundum gleichmäßig umhüllt sind.
- 3
Das Öl auf 180 °C erhitzen. Die Garnelen portionsweise frittieren, damit die Temperatur konstant bleibt. Sie sind perfekt, wenn die Kruste goldbraun und fest ist. Auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen.
- 4
Das Baguette aufschneiden und großzügig mit der Remoulade bestreichen. Mit knackigem Eisbergsalat, Tomatenscheiben und Gewürzgurken belegen und die heißen Garnelen als krönenden Abschluss darauf verteilen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Frittieren Sie die Garnelen niemals alle auf einmal – zu viele Stücke lassen die Öltemperatur sinken, wodurch die Panade fettig statt knusprig wird.
- Das Brot schmeckt am besten, wenn es auf der Innenseite kurz angeröstet wird, während es außen wunderbar fluffig bleibt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Das Sandwich sollte sofort genossen werden, damit die Garnelen schön kross bleiben. Die Remoulade hält sich im Kühlschrank etwa 48 Stunden.
