Shakshuka mit Paprika und pochierten Eiern
Zutaten
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Grüne Paprika (in Streifen geschnitten)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 800 gRundtomate (gewürfelt)
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 ELEdelsüß-Paprika
- 1 Stk.Chili (entkernt und fein gehackt)
- 4 Stk.Ei
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 20 gGlatte Petersilie (gehackt)
- 1 ELTomatenmark
Zubereitung
Eine sämig eingekochte Tomatensauce, in der die Paprikastreifen förmlich dahinschmelzen. Die sanft gestockten Eier krönen das Gericht mit einem cremig-flüssigen Eigelb, das die feine Schärfe und die orientalischen Gewürze perfekt bindet.
- 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Paprikastreifen hinzugeben und bei mittlerer Hitze dünsten, bis das Gemüse weich ist und eine leichte Farbe annimmt.
- 2
Knoblauch, gehackte Chili, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren. Alles etwa eine Minute lang rösten, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten und das Tomatenmark seine Säure verliert, ohne dass der Knoblauch verbrennt.
- 3
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Mit einem Löffel vier Mulden in die Sauce drücken. In jede Vertiefung vorsichtig ein Ei aufschlagen. Die Pfanne abdecken und garen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch herrlich flüssig ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Eier nicht zu lange garen: Das Eigelb sollte flüssig bleiben, um sich auf dem Teller cremig mit der Sauce zu verbinden.
- Falls die Sauce zu stark reduziert, bewirkt ein kleiner Schluck Wasser Wunder, um die saftige Konsistenz zu bewahren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Gemüsebasis hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Fügen Sie die Eier erst frisch hinzu, wenn Sie das Gericht wieder erwärmen.
