Knusprige Sesam-Taler

Goldgelbe, hauchdünne Taler mit unwiderstehlichem Crunch. Zuerst schmeckt man das fruchtige Olivenöl, gefolgt vom Aroma des gerösteten Sesams, der für ein langanhaltendes, nussiges Finale sorgt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 12 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 292
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 31 g
• Fett: 17 g

Zutaten

• 150 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 50 ml Olivenöl extra vergine ( aus erster Pressung )
• 50 ml Mineralwasser ( zimmertemperiert )
• 30 g Sesamsamen ( ganz )
• 1 pinch Graues Meersalz ( fein )
• 1 tsp Weißer Zucker ( feiner Zucker )

Anleitung

1. Teigzubereitung

   In einer Rührschüssel das Weizenmehl mit Meersalz und Zucker vermengen. Das native Olivenöl extra und das Mineralwasser hinzufügen. Alles von Hand zu einer glatten Kugel verkneten, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr an den Fingern klebt.

2. Portionieren und Ausrollen

   Den Teig in walnussgroße Stücke teilen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Handrücken flach drücken und anschließend so dünn ausrollen, dass sie fast transparent sind. Der Teig muss hauchdünn sein, fast wie ein Blatt Papier.

3. Bestreuen und Vorbereiten

   Die Teigfladen auf ein Backblech setzen. Die Oberfläche mit einem Pinsel und etwas Wasser leicht befeuchten, dann großzügig mit Sesam bestreuen. Die Samen sanft andrücken, damit sie fest im Teig haften bleiben.

4. Backen

   Bei 200 °C backen. Behalten Sie den Ofen genau im Auge: Sobald die Ränder leicht bräunen und die Mitte goldgelb wird, sind sie fertig. Die Taler sollten fest sein und beim Antippen trocken bzw. hohl klingen.

Chef-Tipps

• Die Dicke ist entscheidend: Ist der Teig zu dick, werden die Taler eher hart statt mürbe und knusprig.
• Lassen Sie das Gebäck auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit jegliche Restfeuchtigkeit entweichen kann.

Lagerung

In einer luftdichten Dose trocken lagern – so bleiben sie bis zu 5 Tage lang knackig.