Asiatische Sesam-Gurken-Nudeln
Zutaten
- 300 gChinesische Weizennudeln (getrocknet)
- 1 Stk.Gurke (in feine Streifen (Julienne) geschnitten)
- 3 ELTahina
- 2 ELSojasauce
- 1 ELReisessig
- 1 TLWeißer Zucker
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 ELSesamöl
- 1 ELSesamsamen (geröstet)
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 TLChiliöl
- 1 ELSchwarzer Chinkiang-Essig
Zubereitung
Eiskalte, geschmeidige Nudeln, umhüllt von einer cremig-würzigen Sesamsauce. Knackige Gurkenstreifen sorgen für den perfekten Frischekick und harmonieren wunderbar mit der kräftigen Sojasauce und feinem Knoblauch.
- 1
Die Nudeln ins kochende Wasser geben und garen, bis sie geschmeidig sind, aber noch einen leichten Biss haben. Sofort abgießen und unter eiskaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen.
- 2
Die Gurke in feine Julienne (streichholzartige Stifte) schneiden. Die Schale unbedingt dranlassen – sie sorgt für extra Biss und einen tollen Farbkontrast auf dem Teller.
- 3
In einer Schüssel Tahini mit Sojasauce, Reisessig, schwarzem chinesischen Essig, Zucker und dem gehackten Knoblauch glatt rühren. Die Konsistenz sollte samtig sein und am Löffel hängen bleiben. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, einfach einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
- 4
Die Nudeln gründlich mit der Sauce vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Dann die Gurken, Frühlingszwiebelringe und den Sesam dazugeben. Ein Schuss Chiliöl sorgt zum Schluss für die nötige Tiefe und eine angenehme Schärfe.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Nudeln so lange kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – so kleben sie garantiert nicht zusammen.
- Sollte das Tahini etwas zu herb schmecken, hilft eine zusätzliche Prise Zucker, um das Aroma abzurunden.
- Am besten eiskalt servieren. Vermenge Nudeln und Sauce erst kurz vor dem Essen, damit die Nudeln die Sauce nicht zu sehr aufsaugen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank etwa 24 Stunden haltbar. Die Nudeln können in der Kälte etwas fester werden.
