Schokoladenfudge

Ein kompakter, zartschmelzender Genuss, der unter dem Messer sauber bricht. Die dunkle, matte Schokolade entfaltet beim Zerschmelzen auf der Zunge ein tiefes, intensives Kakaoaroma.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 465
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 54 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade ( gehackt )
• 200 g Gezuckerte Kondensmilch ( pur )
• 15 g Süßrahmbutter ( gewürfelt )
• 0.5 tsp Vanilleextrakt ( flüssig )
• 0.5 pinch Fleur de Sel ( zum Abschmecken )

Anleitung

1. Form vorbereiten

   Eine quadratische Backform mit Backpapier auskleiden. Die Ränder dabei leicht überstehen lassen, damit sich das Fudge später ganz einfach aus der Form heben lässt.

2. Zutaten schmelzen

   Die Kondensmilch zusammen mit der zerkleinerten Schokolade und der Butter in einen Topf mit schwerem Boden geben. Bei sehr geringer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse seidig glänzt und schwerreißend vom Spatula fließt.

3. Verfeinern und Glattstreichen

   Den Topf vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Fleur de Sel unterrühren. Die Masse sofort in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit einer Winkelpalette spiegelglatt streichen.

4. Kühlen und Festwerden

   Zuerst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Fudge ist perfekt, wenn es sich fest anfühlt und auf Fingerdruck nicht mehr nachgibt.

Chef-Tipps

• Die Masse darf niemals kochen, da die Schokolade sonst gerinnen kann und die Textur körnig wird.
• Verwenden Sie ein leicht angewärmtes Messer, um beim Aufschneiden makellos scharfe Kanten zu erhalten.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Behälter ist das Fudge im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.