Schmetterlings-Küchlein

Ein luftig-leichter, goldgelber Biskuit, gefüllt mit einer samtigen Buttercreme und einem fruchtigen Klecks Konfitüre. Die zarten Teigflügel verleihen diesem britischen Afternoon-Tea-Klassiker seine unverwechselbare, charmante Optik.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 188
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 26 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 36.7 g Süßrahmbutter ( weich, zimmerwarm )
• 36.7 g Weißer Zucker
• 0.7 piece Ei
• 36.7 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 0.3 tsp Backpulver
• 0.3 tsp Vanilleextrakt
• 0.7 tbsp Erdbeerkonfitüre
• 33.3 g Puderzucker ( gesiebt )

Anleitung

1. Butter schaumig schlagen

   Die weiche Butter mit dem Zucker hell-weißlich aufschlagen. Die Masse sollte richtig cremig und luftig sein, damit das Gebäck später perfekt aufgeht.

2. Eier einarbeiten

   Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes einzelne gründlich unterrühren. Den Vanilleextrakt dazugeben, bis eine homogene, glatte Emulsion entstanden ist.

3. Trockene Zutaten unterheben

   Das Mehl und das Backpulver mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Masse heben. Nur so lange rühren, bis gerade eben keine Mehlnester mehr zu sehen sind, damit der Teig zart bleibt.

4. Backen

   Den Teig gleichmäßig in einem Muffinblech verteilen. Bei 180 °C etwa 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und bei leichtem Fingerdruck elastisch zurückfedern.

5. Die Flügel formen

   Nach dem vollständigen Abkühlen mit einem kleinen Küchenmesser vorsichtig einen Kegel aus der Mitte jedes Küchleins schneiden. Diesen Kegel der Länge nach halbieren, um zwei Flügel zu erhalten.

6. Das Finale

   Die Vertiefung mit der Buttercreme (aus aufgeschlagener Butter und Puderzucker) füllen und einen kleinen Punkt Erdbeerkonfitüre daraufsetzen. Die beiden Flügel dekorativ schräg in die Creme stecken.

Chef-Tipps

• Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich weich und zimmerwarm ist – so wird der Biskuit besonders feinporig und leicht.
• Rühren Sie den Teig nach der Zugabe des Mehls auf keinen Fall zu lange, sonst wird das Gebäck eher fest und zäh statt fluffig.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Für den besten Geschmack etwa 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.