Saftiger Zitronenkuchen

Eine zartgelbe, herrlich feinporige Krume, die förmlich auf der Zunge zergeht. Das spritzige Zitronenaroma harmoniert perfekt mit der dezent süßen, goldbraun gebackenen Kruste.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 468
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 56 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 100 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 120 g Weißer Zucker ( aufgeteilt )
• 2 piece Ei ( zimmerwarm )
• 133.3 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 0.7 tsp Backpulver
• 1.3 piece Zitrone ( Abrieb und Saft )
• 0.7 pinch Fleur de Sel

Anleitung

1. Vorbereitung der Zitronen

   Reiben Sie die Schale der Zitronen fein ab – am besten direkt über einer Schüssel, um die wertvollen ätherischen Öle einzufangen. Anschließend auspressen, bis Sie etwa 80 ml Saft erhalten.

2. Butter schaumig schlagen

   Die weiche Butter mit 150 g weißem Zucker verrühren. Schlagen Sie die Masse mit dem Schneebesen so lange auf, bis sie hellweiß und wunderbar cremig ist.

3. Eier hinzufügen

   Rühren Sie die Eier nacheinander unter. Jedes Ei einzeln kräftig einarbeiten, damit sich die Zutaten optimal zu einer glatten Emulsion verbinden.

4. Trockene Zutaten unterheben

   Mehl, Backpulver und eine Prise Meersalz vermengen. Nur kurz mit dem Teigschaber unterheben, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist – rühren Sie nicht zu lange, damit der Teig locker bleibt.

5. Backen

   Den Teig in eine gebutterte Form füllen und bei 170 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen bleibt und die Oberfläche appetitlich goldbraun glänzt.

6. Tränken

   Den restlichen Zucker im Zitronensaft auflösen. Den Sirup sofort über den noch ofenheißen Kuchen gießen, damit er tief in die Krume einzieht und für maximale Saftigkeit sorgt.

Chef-Tipps

• Rühren Sie den Teig nach der Zugabe des Mehls nur so kurz wie nötig, damit die Struktur fein-mürbe bleibt und nicht zäh wird.
• Das Tränken muss unbedingt erfolgen, solange der Kuchen heiß ist – nur so verteilt sich der Sirup bis in den Kern.

Lagerung

Nach dem vollständigen Abkühlen fest in Frischhaltefolie einwickeln; so bleibt er bis zu 3 Tage lang herrlich frisch.