Cocadas
Zutaten
- 250 gKokosfleisch (fein geraspelt)
- 200 mlGezuckerte Kondensmilch
- 1 Stk.Ei (verquirlt)
- 1 TLVanilleextrakt
- 1 PriseGraues Meersalz
- 10 gSüßrahmbutter (zum Einfetten des Blechs)
Zubereitung
Ein Kokos-Traum mit goldbrauner, knuspriger Kruste und einem herrlich weichen, saftigen Kern. Schon beim Öffnen des Ofens erfüllt der Duft von karamellisiertem Zucker und geröstetem Kokos die ganze Küche.
- 1
In einer Rührschüssel die fein geraspelten Kokosflocken mit der gezuckerten Kondensmilch vermengen. Die Textur sollte klebrig und kompakt sein – wie ein Teig, der beim Zusammendrücken stabil die Form behält.
- 2
Das verquirlte Ei, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz unterrühren. Kräftig mischen, bis das Ei vollständig von der Kokosmasse aufgenommen wurde und alles gleichmäßig verbunden ist.
- 3
Auf einem gut gebutterten Backblech kleine Häufchen in etwa der Größe einer Walnuss formen. Dabei genügend Abstand lassen. Die Cocadas sollten nicht verlaufen, sondern ihre Form beim Backen beibehalten.
- 4
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Behalten Sie die Farbe im Auge: Die Kokosspitzen sollten zart gebräunt und die Unterseite goldgelb sein. Direkt nach dem Backen sind die Cocadas noch weich – das ist völlig normal.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Warten Sie mit dem Herunternehmen vom Blech unbedingt bis zum vollständigen Abkühlen, da das Gebäck im warmen Zustand noch zu instabil ist und zerbröseln könnte.
- Falls die Mischung zu flüssig gerät, geben Sie einfach noch eine Handvoll Kokosflocken hinzu; die Masse sollte fest am Löffel haften, ohne herunterzufließen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage haltbar.
