Cocadas

Ein Kokos-Traum mit goldbrauner, knuspriger Kruste und einem herrlich weichen, saftigen Kern. Schon beim Öffnen des Ofens erfüllt der Duft von karamellisiertem Zucker und geröstetem Kokos die ganze Küche.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 422
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 38 g
• Fett: 28 g

Zutaten

• 250 g Kokosfleisch ( fein geraspelt )
• 200 ml Gezuckerte Kondensmilch
• 1 piece Ei ( verquirlt )
• 1 tsp Vanilleextrakt
• 1 pinch Graues Meersalz
• 10 g Süßrahmbutter ( zum Einfetten des Blechs )

Anleitung

1. Basis vorbereiten

   In einer Rührschüssel die fein geraspelten Kokosflocken mit der gezuckerten Kondensmilch vermengen. Die Textur sollte klebrig und kompakt sein – wie ein Teig, der beim Zusammendrücken stabil die Form behält.

2. Binden und Aromatisieren

   Das verquirlte Ei, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz unterrühren. Kräftig mischen, bis das Ei vollständig von der Kokosmasse aufgenommen wurde und alles gleichmäßig verbunden ist.

3. Portionieren

   Auf einem gut gebutterten Backblech kleine Häufchen in etwa der Größe einer Walnuss formen. Dabei genügend Abstand lassen. Die Cocadas sollten nicht verlaufen, sondern ihre Form beim Backen beibehalten.

4. Backen und Bräunen

   Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Behalten Sie die Farbe im Auge: Die Kokosspitzen sollten zart gebräunt und die Unterseite goldgelb sein. Direkt nach dem Backen sind die Cocadas noch weich – das ist völlig normal.

Chef-Tipps

• Warten Sie mit dem Herunternehmen vom Blech unbedingt bis zum vollständigen Abkühlen, da das Gebäck im warmen Zustand noch zu instabil ist und zerbröseln könnte.
• Falls die Mischung zu flüssig gerät, geben Sie einfach noch eine Handvoll Kokosflocken hinzu; die Masse sollte fest am Löffel haften, ohne herunterzufließen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage haltbar.