Cremiges Rotes Linsen-Dal mit Ghee und feinen Gewürzen

Zartschmelzende Linsen in einer herrlich sämigen Sauce. Schon beim Öffnen des Topfes verströmt dieses Dal den unwiderstehlichen Duft von geröstetem Kreuzkümmel und warmem Ghee.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 330
• Proteine: 19 g
• Kohlenhydrate: 38 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 250 g Rote Linse ( gewaschen )
• 2 tbsp Ghee ( geschmolzen )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Ingwerpulver
• 2 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 pinch Asant
• 1 tsp Kurkumapulver
• 0.5 tsp Chilipulver optional
• 1 tsp Garam Masala
• 750 ml Mineralwasser
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 15 g Frischer Ingwer ( fein gehackt )

Anleitung

1. Linsen vorbereiten

   Die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.

2. Gewürze anrösten

   Das Ghee in einem Topf erhitzen. Sobald es heiß ist, die Kreuzkümmelsamen und Asafoetida hinzugeben. Die Gewürze sollten kurz aufprasseln und ihr volles, nussiges Aroma entfalten.

3. Die aromatische Basis

   Zwiebelstreifen, gehackten Knoblauch und fein gewiegten frischen Ingwer dazugeben. Alles farblos anschwitzen, bis es weich ist. Die Tomatenwürfel, Ingwerpulver und Kurkuma unterrühren. Köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und sich das Fett leicht von der Sauce absetzt.

4. Sanftes Köcheln

   Die Linsen und das Wasser hinzufügen. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Bei geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

5. Vollenden und Abschmecken

   Salz, Garam Masala und Chilipulver unterrühren. Die Sauce sollte nun sämig sein und den Löffel schön umschließen. Zum Schluss mit reichlich frisch gehacktem Koriander bestreuen.

Chef-Tipps

• Salzen Sie die Linsen niemals zu Beginn der Garzeit, da die Schale sonst zäh werden kann.
• Sollte die Sauce zu stark einkochen, einfach einen Schuss kochendes Wasser unterrühren, um die herrliche Cremigkeit zu bewahren.
• Das Geheimnis liegt im Anrösten des Kreuzkümmels: Er sollte goldbraun werden, darf aber keinesfalls verbrennen.

Lagerung

Im luftdichten Behälter hält sich das Dal bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Da die Konsistenz beim Abkühlen nachdickt, beim Aufwärmen einfach einen Schluck Wasser hinzufügen.