Rosmarinhühnchen

Goldbraun gebratene, knusprige Haut trifft auf butterzartes Fleisch, das förmlich vom Knochen fällt. Das Aroma von frischem Rosmarin vereint sich mit der feinen Säure des Weißweins zu einer köstlichen Glasur, die jedes Stück perfekt umhüllt.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 510
• Proteine: 33 g
• Kohlenhydrate: 1 g
• Fett: 43 g

Zutaten

• 4 piece Hähnchenschenkel ( im Ganzen )
• 4 piece Knoblauch ( angedrückt )
• 4 piece Rosmarin ( frische Zweige )
• 150 ml Trockener Weißwein
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Das Hähnchen goldbraun anbraten

   Erhitze Olivenöl in einer Pfanne. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinein. Brate sie geduldig an, bis die Haut appetitlich goldbraun und herrlich knusprig ist.

2. Frische Aromen hinzufügen

   Gib die angedrückten Knoblauchzehen und die Rosmarinzweige hinzu. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt und der Duft von Rosmarin durch die Küche zieht, ist es Zeit, das Fleisch zu wenden.

3. Mit Weißwein ablöschen

   Gieße den trockenen Weißwein an. Nutze einen Pfannenwender, um den Bratensatz vom Boden zu lösen – genau hier steckt das volle Aroma für deine Sauce.

4. Sanft schmoren lassen

   Schalte die Hitze herunter, setze den Deckel auf und lass alles bei kleiner Flamme garen. Das Fleisch ist perfekt, wenn es wunderbar zart ist und sich leicht mit der Gabel lösen lässt.

5. Die Sauce vollenden

   Nimm den Deckel ab und erhöhe die Hitze. Lass den Sud einkochen, bis er eine sirupartige Konsistenz erreicht und einen Löffelrücken samtig überzieht.

Chef-Tipps

• Stich das Fleisch beim Wenden niemals mit einer Gabel an, damit der kostbare Saft im Inneren bleibt. Benutze stattdessen eine Küchenzange.
• Sollte die Sauce zu schnell einkochen, hilft ein Esslöffel Wasser, um die seidige Textur zu bewahren.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Hähnchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Dabei zieht das Rosmarinaroma noch intensiver in das Fleisch ein.