Japchae mit Rindfleisch und Shiitake
Zutaten
- 250 gKoreanische Süßkartoffelglasnudeln (trocken)
- 150 gRinderfilet (in feine Streifen geschnitten)
- 100 gShiitake (in Scheiben geschnitten)
- 1 Stk.Karotte (in feine Julienne geschnitten)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (in Streifen geschnitten)
- 150 gSpinat (frisch)
- 4 ELKoreanische Sojasauce
- 2 ELSesamöl
- 1 ELBrauner Zucker
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 ELSesamsamen (geröstet)
- 2 ELSonnenblumenöl
Zubereitung
Glasig-zarte Süßkartoffelglasnudeln mit dem perfekten Biss. Kurzgebratenes Rindfleisch und knackiges, farbenfrohes Gemüse, umhüllt von einer glänzenden Glasur aus geröstetem Sesam.
- 1
Die Süßkartoffelglasnudeln etwa 7 Minuten kochen, bis sie glasig und geschmeidig sind. Abgießen, direkt mit kaltem Wasser abschrecken und mit einer Küchenschere grob kürzen, damit sie sich später leichter vermengen lassen.
- 2
Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. Beides mit fein gehacktem Knoblauch, einem Schuss Sojasauce und einer Prise Zucker vermengen und kurz ziehen lassen, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden.
- 3
Zwiebelstreifen, Karotten-Julienne und den Spinat nacheinander in einer geölten Pfanne dünsten. Jedes Gemüse sollte seine leuchtende Farbe und einen leichten Biss behalten. Beiseitestellen.
- 4
Das Rindfleisch bei starker Hitze scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Nudeln, Gemüse sowie die restliche Sojasauce, das Sesamöl und etwas Zucker hinzufügen. Alles kräftig durchschwenken, bis die Nudeln die Sauce vollständig aufgesogen haben und appetitlich glänzen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Gemüse niemals zusammen garen: Jede Zutat braucht ihre eigene Zeit, um perfekt knackig zu bleiben.
- Sollten die Nudeln nach dem Abschrecken zusammenkleben, einfach mit einem kleinen Schuss Sesamöl lockern.
- Das Geheimnis liegt im Glanz: Falls das Gericht matt wirkt, am Ende noch einen Hauch Sesamöl für das perfekte Finish darübergeben.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit einem Schluck Wasser erhitzen, damit die Nudeln wieder wunderbar elastisch werden.
