Ribeye-Steak mit aromatisierter Arrosier-Butter

Zubereitung

Ein kräftiges Ribeye mit einer tiefbraunen, knusprigen Kruste dank der Maillard-Reaktion. Das Fleisch bleibt herrlich saftig, während es in nussiger, mit Knoblauch und Thymian aromatisierter Butter gebadet wird, die jede Faser umschließt.

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   Nehmen Sie die Steaks mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Zu kaltes Fleisch gart im Kern niemals gleichmäßig. Tupfen Sie es mit Küchenpapier gründlich trocken, um jegliche Oberflächenfeuchtigkeit zu entfernen.

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   Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer Edelstahl- oder Gusseisenpfanne, bis es leicht raucht. Legen Sie das Fleisch hinein – es muss sofort laut zischen. Lassen Sie es für etwa 3 Minuten unberührt braten, bis sich eine tiefe, braune Kruste bildet und sich das Fleisch von selbst vom Pfannenboden löst.

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   Wenden Sie das Steak. Geben Sie Butter, angedrückte Knoblauchzehen und Thymian hinzu. Sobald die Butter schäumt und herrlich nussig duftet, kippen Sie die Pfanne leicht an und löffeln die Aromen-Butter kontinuierlich über das Fleisch. Das Fett dringt tief ein und sorgt für ein sanftes Finish.

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   Legen Sie das Steak auf ein Kuchengitter und gießen Sie den Bratensaft darüber. Lassen Sie es 5 bis 8 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist essenziell, damit sich die Muskelfasern entspannen und der Fleischsaft gleichmäßig verteilt wird – für ein butterzartes Ergebnis.