Räucherlachs-Crostini mit Zitronen-Dill-Creme

Eine in Butter goldbraun geröstete Scheibe Bauernbrot, getoppt mit einer herrlich cremigen Dill-Mischung und zarten Lachstreifen. Der Crunch des warmen Brotes trifft hier auf schmelzenden Fisch und die feine Säure der Zitrone – ein echtes Geschmackserlebnis.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 488
• Proteine: 33 g
• Kohlenhydrate: 32 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 240 g Bauernbrot ( in Scheiben geschnitten )
• 30 g Süßrahmbutter ( für die Pfanne )
• 150 g Frischkäse ( Natur )
• 0.5 piece Zitrone ( frisch gepresst )
• 2 tbsp Dill ( fein gehackt )
• 1 tbsp Frischer Schnittlauch ( in feine Röllchen geschnitten )
• 200 g Silberlachs ( fein aufgeschnitten )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 pinch Fleur de Sel
• 200 g Räucherlachs ( locker drapiert )

Anleitung

1. Das Brot rösten

   Das Bauernbrot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis sie herrlich kross sind. Das Brot sollte richtig schön „singen“, wenn man mit dem Messer über die Kruste streicht.

2. Die Creme vorbereiten

   Dill und Schnittlauch fein hacken. Den Frischkäse in einer Schüssel mit dem Zitronensaft glatt rühren, dann die Kräuter und eine Prise Pfeffer unterheben. Die Creme sollte geschmeidig sein und seidig am Löffel haften.

3. Anrichten

   Eine großzügige Schicht der Creme auf das noch warme Brot streichen. Den Räucherlachs locker in Wellen (Chiffonnade) darauf drapieren. Mit einer kleinen Prise Fleur de Sel und einem Zweig frischem Dill garnieren und sofort servieren.

Chef-Tipps

• Rösten Sie das Brot erst kurz vor dem Servieren; es sollte für den perfekten Temperaturkontrast noch leicht warm sein.
• Sollte die Creme zu fest geraten, hilft ein Teelöffel Sahne, um sie wieder wunderbar geschmeidig zu rühren.

Lagerung

Am besten sofort nach dem Belegen genießen. Die Creme kann jedoch bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und kühl gestellt werden.