Portugiesische Birnentarte

Zarte Birnen, getränkt in einem zimtigen Rotweinsirup, gebettet auf einem goldgelben Mürbeteig. Das würzige Aroma und die weiche Textur der Früchte bilden einen herrlichen Kontrast zum knusprigen Boden.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 435
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 60 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 0.7 piece Süßer Mürbeteig ( küchenfertig vorbereitet )
• 2.7 piece Birne ( geschält und halbiert )
• 333.3 ml Rotwein
• 100 g Brauner Zucker
• 0.7 tsp Zimtpulver
• 0.7 piece Zitrone ( für den Abrieb )
• 13.3 g Süßrahmbutter ( in kleinen Flöckchen )

Anleitung

1. Früchte pochieren

   Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse vorsichtig entfernen. In einem Topf Rotwein, braunen Zucker, Zitronenabrieb und Zimtpulver vermengen. Die Früchte hineingeben und sanft köcheln lassen, bis eine Messerspitze ohne Widerstand in das Fruchtfleisch gleitet.

2. Sirup einkochen

   Die Birnen behutsam aus dem Sud heben. Die verbliebene Flüssigkeit bei starker Hitze sprudelnd einkochen lassen, bis sie eine sirupartige Konsistenz erreicht. Der Sirup ist perfekt, wenn er den Rücken eines Löffels gleichmäßig überzieht.

3. Boden vorbereiten

   Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auslegen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Birnenhälften harmonisch mit der Wölbung nach oben darauf anrichten. Zum Schluss einige Butterflöckchen auf den Früchten verteilen.

4. Backen

   Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und sich leicht vom Rand der Form löst.

5. Veredelung

   Die Tarte aus dem Ofen nehmen und die Birnen noch warm großzügig mit dem reduzierten Weinsirup bestreichen. Dies verleiht der Tarte einen tiefen Glanz und eine wunderschöne, intensive Farbe.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie festfleischige Birnensorten, die beim Garen ihre Form behalten, wie etwa Williams Christ oder Conference.
• Den restlichen Sirup auf keinen Fall wegwerfen – er schmeckt fantastisch über Joghurt oder cremigem Vanilleeis.

Lagerung

Die Tarte hält sich im Kühlschrank etwa 48 Stunden. Nehmen Sie sie 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit der Teig seine optimale Textur zurückerhält.