Gegrilltes Hähnchen

Knusprig-gegrillte Haut, vom Feuer geküsst und herrlich kross, verbirgt zartes, aromatisches Fleisch. Die feine Säure der Zitrone und die pikante Knoblauchnote balancieren die Reichhaltigkeit des Hähnchens perfekt aus.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 838
• Proteine: 68 g
• Kohlenhydrate: 3 g
• Fett: 53 g

Zutaten

• 1 piece Hähnchenoberkeule ( im Schmetterlingsschnitt vorbereitet )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 3 piece Rosmarin ( frische Zweige )
• 1 tbsp Oregano ( getrocknet )
• 2 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Die Marinade anrühren

   Vermengen Sie Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Kräuter in einer Schale. Die Emulsion sollte leicht trüb sein und den intensiven Duft von Knoblauch und harzigem Rosmarin verströmen.

2. Das Hähnchen vorbereiten (Butterfly-Schnitt)

   Schneiden Sie das Hähnchen entlang des Rückgrats auf und drücken Sie es mit dem Handballen kräftig flach. Die Knochen sollten hörbar knacken, damit das Geflügel vollflächig und gleichmäßig auf dem Grill aufliegt.

3. Scharf anbraten und garen

   Legen Sie das Hähnchen auf den heißen Rost. Die Haut muss sofort zischen. Lassen Sie es so lange bräunen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und sich leicht vom Metall löst, dann wenden.

Chef-Tipps

• Beschweren Sie das Hähnchen während des Grillens mit einem Gewicht, um besonders gleichmäßige Röstaromen und ein markantes Grillmuster zu erzielen.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen 10 Minuten locker mit Folie abgedeckt ruhen, damit sich der Fleischsaft optimal im Inneren verteilen kann.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne auf der Hautseite anbraten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.