Pistazien-Crêpes
Zutaten
- 250 gWeizenmehl (gesiebt)
- 3 Stk.Ei (ganz)
- 500 mlVollmilch
- 2 ELWeißer Zucker
- 50 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 TLVanilleextrakt
- 50 gGeröstete gesalzene Pistazien (gehackt)
- 2 ELPistazienmark (zimmertemperiert)
Zubereitung
Hauchdünne, geschmeidige und aromatische Crêpes. Der Teig ist samtig-zart, während gehackte Pistazien für den perfekten Crunch als Kontrast zum weichen Teig sorgen.
- 1
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und eine Prise Fleur de Sel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineingeben. Von der Mitte aus nach und nach mit dem Schneebesen verrühren.
- 2
Die Vollmilch nach und nach unterrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Pistazienmark und Vanilleextrakt hinzufügen und kräftig aufschlagen, bis sich das Mark vollständig gelöst hat. Der Teig sollte flüssig sein und den Löffelrücken leicht überziehen. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.
- 3
Eine Pfanne mit einem Stückchen Butter erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Sobald sich der Rand löst und goldbraun wird, den Crêpe wenden. Die zweite Seite für etwa eine Minute fertig backen.
- 4
Die Crêpes zu Vierteln einschlagen. Für den besonderen Biss und ein feines Röstaroma großzügig mit gehackten, gerösteten Pistazien bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann – so werden die Crêpes besonders geschmeidig.
- Verwenden Sie Nussbutter (Butter so lange erhitzen, bis sie herrlich nach Gebäck duftet), um dem Aroma mehr Tiefe zu verleihen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Crêpes gestapelt und mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
