Piri-Piri-Hähnchen

Röstfrische, knusprige Haut und darunter butterzartes, saftiges Fleisch. Die Kombination aus feuriger Chili und Essig sorgt für eine markante Schärfe, die herrlich am Gaumen nachklingt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 855
• Proteine: 69 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Fett: 53 g

Zutaten

• 1 piece Hähnchenoberkeule ( im Ganzen )
• 4 piece Knoblauch ( Zehen, zerdrückt )
• 60 ml Olivenöl extra vergine
• 2 tbsp Rotweinessig
• 1 piece Zitrone ( frisch gepresst )
• 1 tbsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 tbsp Oregano
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 piece Piri-Piri-Chili ( fein gehackt )

Anleitung

1. Die Marinade anrühren

   Den Knoblauch zu einer feinen Paste zerdrücken. In einer Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und die fein gehackten Piri-Piri-Chilis gründlich vermengen. Die Sauce sollte eine tiefrote Farbe annehmen und gut emulgiert sein.

2. Das Hähnchen vorbereiten

   Das Hähnchen entlang des Rückgrats aufschneiden und das Rückgrat komplett entfernen. Mit dem Handballen kräftig auf die Brust drücken, bis das Fleisch flach auf dem Brett aufliegt. Die Schenkel für ein gleichmäßiges Garen leicht einritzen.

3. Marinieren

   Die Marinade intensiv in das gesamte Hähnchen einmassieren. Achten Sie besonders darauf, die Würze auch unter die Haut und in die Einschnitte zu reiben. Im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen tief in das Fleisch eindringen können.

4. Garen und Rösten

   Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in eine ofenfeste Form legen. Bei 200 °C im Ofen rösten. Regelmäßig mit dem austretenden Bratensaft beträufeln, bis die Haut knusprig ist und einen tiefen, mahagonifarbenen Glanz entwickelt.

Chef-Tipps

• Wenn Sie einen Holzkohlegrill haben, nutzen Sie ihn: Das Raucharoma ergänzt das geräucherte Paprikapulver auf perfekte Weise.
• Lassen Sie das Hähnchen nach dem Garen 10 Minuten unter Alufolie ruhen, damit sich die Säfte im Inneren setzen können und das Fleisch saftig bleibt.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Am besten im Ofen aufwärmen, damit die Haut ihre Knusprigkeit behält.