Würzige Süßkartoffel-Pommes mit Tahini-Dip

Zubereitung

Außen knusprig karamellisiert, fast schon mit Röstnoten, innen wunderbar weich. Die spritzige Zitronensäure und das nussige Sesam-Aroma bilden den perfekten Kontrast zur natürlichen Süße der gerösteten Knollen.

1. 1

   Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige, ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Diese Gleichmäßigkeit ist entscheidend für ein homogenes Garergebnis: Zu dünne Stifte verbrennen schnell, während zu dicke Stifte im Kern nicht richtig durchbacken.

2. 2

   In einer großen Schüssel die Stifte mit Öl, Kreuzkümmel, Paprika und Zaatar vermengen. Anschließend mit Kichererbsenmehl bestäuben und kräftig durchschwenken. Das Mehl bindet die Oberflächenfeuchtigkeit und sorgt für eine herrlich knusprige Kruste.

3. 3

   Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Die Pommes auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, ohne dass sie sich berühren. 20 bis 25 Minuten backen. Sie sind perfekt, wenn die Spitzen leicht gebräunt sind und das Innere bei leichtem Druck nachgibt.

4. 4

   Während die Pommes backen, Tahini, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Sumach glatt rühren. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen, falls die Textur zu fest ist. Die Sauce sollte geschmeidig sein und den Löffelrücken gleichmäßig überziehen.