Im Ofen gerösteter Butternut-Kürbis mit Ahornsirup und Pekannüssen
Zutaten
- 1.000 gButternusskürbis (geschält und gewürfelt)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 2 ELAhornsirup
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Stk.Knoblauch (angedrückt)
- 50 gGesalzene Pekannüsse (ganz)
- 5 gThymian (frisch)
Zubereitung
Butterzartes Fruchtfleisch unter einer karamellisierten, knusprigen Kruste. Die würzig-holzige Note von Thymian verschmilzt mit dem süßen Aroma von Ahornsirup, der auf dem Backblech sanft einkocht.
- 1
Den Butternut-Kürbis schälen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel schneiden – die Klinge sollte mit sanftem Druck mühelos durchgleiten.
- 2
In einer großen Schüssel die Würfel mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen. Jedes Stück sollte rundum glänzen und gleichmäßig von der samtigen Marinade umschlossen sein.
- 3
Die Würfel großzügig auf einem Backblech verteilen, ohne dass sie sich überlagern. Zerdrückte Knoblauchzehen und Thymian dazugeben. Bei 200 °C rösten, bis die Messerspitze wie durch Butter in das Fleisch gleitet.
- 4
Die Pekannüsse für die letzten 5 Minuten mit auf das Blech geben. Sie sollen goldbraun rösten und ihr nussiges Aroma entfalten, ohne dabei zu dunkel zu werden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie dem Kürbis Platz: Wenn die Würfel zu eng liegen, dünsten sie im eigenen Saft, statt eine schöne Röstkruste zu bilden.
- Der Ahornsirup sollte den Kürbis nur fein überziehen und nicht darin schwimmen – sonst verbrennt der Zucker, bevor das Fruchtfleisch gar ist.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. In der Pfanne kurz aufgewärmt, wird der Kürbis wieder herrlich knusprig.
