Würziges Paprika-Hähnchen
Zutaten
- 1.200 gHähnchenoberkeule (in Stücke zerteilt)
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELEdelsüß-Paprika
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 4 Stk.Rundtomate (entkernt und grob zerkleinert)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 ELTomatenmark
Zubereitung
Zartes Fleisch, das fast von selbst vom Knochen fällt, eingehüllt in eine sämige, tiefrote Sauce. Während das Gericht sanft schmort, erfüllt der warme Duft von Paprika und Kreuzkümmel die gesamte Küche.
- 1
Die Hähnchenteile in einer Sauteuse mit Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Haut sollte dabei richtig knusprig werden und eine appetitliche, bernsteinfarbene Kruste annehmen.
- 2
Das Fleisch herausnehmen, überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen und die Zwiebelwürfel sowie den gehackten Knoblauch glasig dünsten. Achten Sie darauf, dass sie weich werden, ohne zu bräunen.
- 3
Paprika, Kreuzkümmel und Ingwer hinzufügen. Alles für etwa 30 Sekunden unter Rühren mitrösten, um die ätherischen Öle freizusetzen; das Aroma sollte augenblicklich intensiv durch die Küche ziehen.
- 4
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, die stückigen Tomaten, das Tomatenmark und einen Schuss Wasser hinzufügen. Zugedeckt bei geringer Hitze schmoren lassen. Die Sauce sollte so weit einkochen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht und den Löffelrücken dick umschließt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Vorsicht mit dem Paprikapulver: Es darf nicht verbrennen, sonst wird es bitter. Löschen Sie sofort mit Flüssigkeit ab, sobald es leicht zu duften beginnt.
- Die Sauce ist perfekt, wenn sich das Öl leicht absetzt und als feiner Film an den Rändern der Pfanne an die Oberfläche steigt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht 3 Tage im Kühlschrank. Es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn es bei sehr schwacher Hitze langsam aufgewärmt wird.
