Würziges Paprika-Hähnchen

Zartes Fleisch, das fast von selbst vom Knochen fällt, eingehüllt in eine sämige, tiefrote Sauce. Während das Gericht sanft schmort, erfüllt der warme Duft von Paprika und Kreuzkümmel die gesamte Küche.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 754
• Proteine: 58 g
• Kohlenhydrate: 19 g
• Fett: 43 g

Zutaten

• 1200 g Hähnchenoberkeule ( in Stücke zerteilt )
• 2 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Edelsüß-Paprika
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 4 piece Rundtomate ( entkernt und grob zerkleinert )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tbsp Tomatenmark

Anleitung

1. Geflügel scharf anbraten

   Die Hähnchenteile in einer Sauteuse mit Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Haut sollte dabei richtig knusprig werden und eine appetitliche, bernsteinfarbene Kruste annehmen.

2. Aromen anschwitzen

   Das Fleisch herausnehmen, überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen und die Zwiebelwürfel sowie den gehackten Knoblauch glasig dünsten. Achten Sie darauf, dass sie weich werden, ohne zu bräunen.

3. Gewürze anrösten

   Paprika, Kreuzkümmel und Ingwer hinzufügen. Alles für etwa 30 Sekunden unter Rühren mitrösten, um die ätherischen Öle freizusetzen; das Aroma sollte augenblicklich intensiv durch die Küche ziehen.

4. Die Sauce sanft köcheln

   Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, die stückigen Tomaten, das Tomatenmark und einen Schuss Wasser hinzufügen. Zugedeckt bei geringer Hitze schmoren lassen. Die Sauce sollte so weit einkochen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht und den Löffelrücken dick umschließt.

Chef-Tipps

• Vorsicht mit dem Paprikapulver: Es darf nicht verbrennen, sonst wird es bitter. Löschen Sie sofort mit Flüssigkeit ab, sobald es leicht zu duften beginnt.
• Die Sauce ist perfekt, wenn sich das Öl leicht absetzt und als feiner Film an den Rändern der Pfanne an die Oberfläche steigt.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht 3 Tage im Kühlschrank. Es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn es bei sehr schwacher Hitze langsam aufgewärmt wird.