Nopal-Tacos

Zarte Kaktusstreifen, sanft in der Pfanne geschmort, bis sie herrlich saftig sind. Ein Spritzer frische Limette sorgt für eine spritzige Säure, die perfekt mit der Schärfe der Chili harmoniert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochzeit: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 437
• Protein: 9 g
• Kohlenhydrate: 67 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 8 Stk. Soft-Tortilla ( im Ganzen )
• 1 Stk. Rote Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 Stk. Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 Stk. Chili ( entkernt und fein gehackt )
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 2 Stk. Limette ( in Spalten geschnitten )
• 1 Stk. Frischer Koriander ( gehackt )
• 2 Prise Fleur de Sel
• 4 Stk. Nopal (Kaktusblätter) ( geputzt und dornenfrei )

Zubereitung

1. Kaktus vorbereiten

   Entferne vorsichtig die Dornen von den Kaktusblättern. Schneide sie anschließend in etwa 1 cm breite Streifen – achte dabei auf einen sauberen Schnitt.

2. Aromen anrösten

   Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelstreifen sowie den gehackten Knoblauch glasig an. Die Zwiebeln sollten unter dem Kochlöffel schön weich und geschmeidig werden.

3. Kaktusstreifen braten

   Gib die Nopal-Streifen und die Chili hinzu. Der Kaktus wird zunächst etwas Flüssigkeit abgeben. Brate alles so lange weiter, bis diese vollständig verdampft ist, der Kaktus eine olivgrüne Farbe annimmt und nicht mehr klebt.

4. Tortillas erwärmen

   Erwärme die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie weich werden und leicht aufblähen, ohne dabei hart oder trocken zu werden.

5. Anrichten

   Fülle die warmen Tortillas mit der Kaktus-Mischung. Bestreue sie mit reichlich frischem Koriander und verfeinere alles im letzten Moment mit einem Spritzer Limette, um die Aromen richtig zu wecken.

Profi-Tipps

• Der Nopal ist fertig, sobald er in der Pfanne keine zähflüssige Substanz mehr absondert.
• Falls du ganz frische Kaktusblätter verwendest, reibe sie vor dem Kochen mit etwas Salz ein, damit der Pflanzensaft besser austreten kann.

Aufbewahrung

Die Füllung hält sich etwa 2 Tage im Kühlschrank. Erwärme sie kurz in der Pfanne, bevor du die Tortillas erst direkt vor dem Servieren damit füllst.