Möhren-Erbsen-Gemüse
Zutaten
- 500 gKarotte (in Scheiben geschnitten)
- 300 gErbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 40 gSüßrahmbutter
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 ELWeizenmehl
- 1 TLWeißer Zucker
- 300 mlMineralwasser
- 0,5 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 1 PriseMuskatnuss (frisch gerieben)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Stk.Gemüsebrühe (gekrümelt)
Zubereitung
Zarte Möhren und Erbsen, gebunden in einer samtigen Buttersauce. Ein Hauch Muskatnuss und frische Petersilie verleihen diesem Klassiker seine rustikale, wohlige Note.
- 1
Die Möhren schälen und in gleichmäßige, etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- 2
Die Butter in einem Topf oder einer tiefen Pfanne zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
- 3
Möhrenscheiben und Zucker hinzufügen und alles gut im Fett wenden. Mit Mehl bestäuben (stäuben) und etwa 1 Minute unter Rühren mitschwitzen, ohne das Mehl zu bräunen.
- 4
Mit Wasser aufgießen und den Brühwürfel hineinkrümeln. Einmal aufwallen lassen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln, bis die Möhren gar, aber noch bissfest sind.
- 5
Die Erbsen dazugeben und 5 Minuten mit erhitzen. Die Sauce sollte nun sämig sein und den Löffelrücken überziehen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer und der fein gehackten Petersilie verfeinern.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Sauce sollte schön cremig sein: Falls sie zu flüssig ist, lassen Sie das Gemüse am Ende ohne Deckel kurz einköcheln.
- Verzichten Sie keinesfalls auf die Muskatnuss – sie ist das Geheimnis für den authentischen Geschmack dieses Gerichts.
- Damit die Erbsen ihre leuchtend grüne Farbe behalten, sollten sie wirklich erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen mit einem kleinen Schuss Wasser in der Pfanne sanft erhitzen.
