Minz-Bulgur

Flockiger, körniger Bulgur, verfeinert mit der lebendigen Frische gehackter Minze. Hochwertiges Olivenöl verleiht ihm ein seidiges Finish und eine Fülle, die die spritzigen Zitrusnoten harmonisch abrundet.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 306
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 44 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 250 g Bulgur
• 500 ml Mineralwasser
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Knoblauch ( gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 0.5 piece Frische Minze ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Aromen entfalten

   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin sanft anschwitzen, bis sie glasig sind und verführerisch duften, ohne dabei zu bräunen.

2. Bulgur glasieren

   Den Bulgur hinzufügen und gut umrühren, sodass jedes Korn gleichmäßig mit Öl umschlossen wird. Die Körner sollten einen schönen Glanz bekommen und an den Rändern leicht transparent werden.

3. Quellen lassen

   Das Wasser angießen und eine Prise Salz hinzufügen. Einmal aufkochen, dann den Deckel schließen und die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Garen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist und sich kleine Dampflöcher an der Oberfläche bilden.

4. Verfeinern und auflockern

   Die Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft und die frisch gehackte Minze unterheben. Mit einer Gabel vorsichtig auflockern, damit die Körner locker fallen und nicht verkleben. Der Bulgur sollte nun zart und dennoch körnig sein.

Chef-Tipps

• Achten Sie darauf, den Bulgur nicht zu weich zu kochen – er schmeckt am besten mit einem leichten Biss.
• Hacken Sie die Minze erst unmittelbar vor dem Servieren, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behält und nicht oxidiert.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich der Bulgur bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Er schmeckt am nächsten Tag auch hervorragend kalt als erfrischender Salat.