Würzige Mini-Rinder-Tacos mit Limette

Zartes Rinderhack brutzelt in der Pfanne, bis es herrlich braun und saftig ist. Die spritzige Säure der Limette trifft auf die herzhafte Füllung, während frischer Koriander für eine wunderbar aromatische Kräuternote sorgt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 527
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 38 g
• Fett: 26 g

Zutaten

• 400 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 4 piece Soft-Tortilla ( in kleine Kreise ausgestochen )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Knoblauch ( gehackt )
• 2 tbsp Limettensaft
• 10 piece Kirschtomate ( fein gewürfelt )
• 0.5 piece Frischer Koriander ( grob gehackt )
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 2 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 piece Chili optional ( in feine Ringe geschnitten )
• 100 g Rote Salsa-Sauce

Anleitung

1. Frisches Gemüse vorbereiten

   Die gelbe Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Kirschtomaten in kleine Würfel schneiden. Den frischen Koriander grob hacken. Alles getrennt voneinander beiseite stellen.

2. Das Fleisch scharf anbraten

   Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es leicht schimmert. Das Rinderhack dazugeben. Zuerst kurz ungestört braten lassen, damit es eine schöne Kruste bekommt, dann mit dem Pfannenwender krümelig zerkleinern.

3. Würzen und abschmecken

   Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben. Mit Kreuzkümmel und Paprika bestreuen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, mit dem Limettensaft ablöschen. Die mexikanische Salsa unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung perfekt gebunden ist.

4. Tortillas ausstechen

   Mit einem Ausstecher oder einem Glas kleine Kreise aus den weichen Tortillas ausstechen. Diese in einer trockenen Pfanne etwa 10 Sekunden pro Seite erwärmen, damit sie schön biegsam werden.

5. Anrichten und servieren

   Einen Löffel der heißen Fleischmischung auf jeden Fladen geben. Mit Tomatenwürfeln, ein paar Chilischeiben und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren, solange sie noch dampfend heiß sind.

Chef-Tipps

• Die Mini-Tortillas nicht zu voll beladen, damit sie sich beim Essen gut falten lassen, ohne zu reißen.
• Die Limette erst im allerletzten Moment auspressen, damit die Säure ihre volle Spritzigkeit behält.

Lagerung

Das Fleisch separat für bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne erwärmen und die Tacos erst ganz zum Schluss frisch zusammenstellen.