Masoor Dal

Ein herrlich sämiger Eintopf aus roten Linsen, der in leuchtendem Orange erstrahlt. Schon beim Öffnen des Topfes steigt einem der Duft von geröstetem Kreuzkümmel und frischem Ingwer in die Nase. Die samtige Textur schmiegt sich perfekt an lockeren Reis an.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 322
• Proteine: 19 g
• Kohlenhydrate: 37 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 250 g Rote Linse ( gründlich gewaschen )
• 750 ml Mineralwasser
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 pinch Graues Meersalz
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 pinch Asant
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Ingwerpulver
• 1 piece Chili ( längs halbiert )
• 2 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 1 tbsp Frischer Koriander ( gehackt )

Anleitung

1. Linsen garen

   Waschen Sie die Linsen gründlich unter fließendem Wasser, bis dieses klar bleibt. Mit frischem Wasser, einer Prise Salz und Kurkuma in einen Topf geben. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis die Linsen so weich sind, dass sie unter leichtem Druck mit dem Löffel zerfallen.

2. Gewürze anrösten

   Das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Asafoetida hinzugeben – sie sollten sofort zischen und knistern. Dann die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Alles anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind und an den Rändern eine goldbraune Farbe annehmen.

3. Die Aromen konzentrieren

   Rühren Sie die gewürfelten Tomaten und die halbierte Chili unter. Bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und sich das Fett langsam von der Mischung absetzt – das Zeichen für volle Geschmacksintensität.

4. Das Finale

   Gießen Sie diese aromatische Gewürzmischung (das Tadka) direkt über die garen Linsen. Kräftig umrühren, um alles miteinander zu verbinden. Die Konsistenz sollte an eine gehaltvolle, dicke Suppe erinnern. Zum Schluss mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

Chef-Tipps

• Salzen Sie die Linsen niemals zu Beginn zu stark; das kann die Garzeit unnötig verlängern.
• Das Geheimnis liegt im Tadka: Lassen Sie den Kreuzkümmel schön braun werden, aber achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt – so entfalten sich die ätherischen Öle optimal.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Da die Linsen nachdicken, beim Aufwärmen einfach einen Schuss heißes Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.