Masala Papad

Hauchdünne, kross ausgebackene Linsenfladen belegt mit einer bunten Gemüse-Brunoise. Der unwiderstehliche Crunch der Papadums trifft auf saftige Tomaten und die spritzige Frische von Limette.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 210
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 28 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 4 piece Papadum ( natur )
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Rundtomate ( entkernt und gewürfelt )
• 1 piece Chili optional ( fein gehackt )
• 0.5 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 tbsp Limettensaft ( frisch gepresst )
• 2 tbsp Sonnenblumenöl ( zum Ausbacken )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tsp Currypulver
• 1 tsp Chaat Masala

Anleitung

1. Garnitur vorbereiten

   Die rote Zwiebel und die Tomaten in sehr feine Würfel schneiden. Die Chili entkernen und fein hacken. Den frischen Koriander grob schneiden.

2. Papadums ausbacken

   In einer Pfanne eine dünne Schicht Sonnenblumenöl erhitzen. Das Papadum hineingeben: Es sollte innerhalb weniger Sekunden Blasen werfen und goldbraun werden. Kurz wenden und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit es schön knusprig bleibt.

3. Würzen und Anrichten

   Das vorbereitete Gemüse mit Limettensaft, Meersalz, Currypulver und Chaat Masala vermengen. Die Mischung sofort auf den frittierten Papadums verteilen, damit sie ihren Biss behalten und nicht durchweichen.

Chef-Tipps

• Erst unmittelbar vor dem Servieren belegen, da der Gemüsesaft das Papadum sonst in weniger als zwei Minuten weich macht.
• Für eine fettfreie Variante können die Papadums für etwa 30 Sekunden in die Mikrowelle gegeben werden – sie ploppen auch ohne Öl wunderbar auf.

Lagerung

Sofort nach dem Anrichten verzehren. Das Topping kann bis zu eine Stunde im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.