Maisküchlein

Goldgelbe Puffer mit einer herrlich krossen Kruste und einem wunderbar weichen Kern. Die Maiskörner platzen beim Hineinbeißen förmlich auf, während geräuchertes Paprikapulver für eine subtile Rauchnote sorgt, die die natürliche Süße des Mais perfekt ergänzt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 387
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 46 g
• Fett: 17 g

Zutaten

• 300 g Zuckermais ( abgetropft )
• 150 g Weizenmehl
• 2 piece Ei
• 100 ml Vollmilch
• 1 tsp Backpulver
• 3 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 50 ml Sonnenblumenöl ( zum Ausbacken )

Anleitung

1. Trockene Zutaten mischen

   In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und das geräucherte Paprikapulver sorgfältig vermengen. In der Mitte der Mischung eine Mulde formen.

2. Teig anrühren

   Die Eier mit der Milch verquirlen. Die Flüssigkeit in die Mulde gießen und alles kräftig mit dem Schneebesen verrühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht, der den Löffelrücken schwer reißend überzieht.

3. Füllung unterheben

   Den Mais sehr gründlich abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides mit einem Teigschaber unter die Masse heben. Der Teig sollte nun sehr dickflüssig und reich an Einlage sein.

4. Goldbraun ausbacken

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise mit einer kleinen Kelle hineingeben. Sobald die Ränder fest werden und sich Bläschen an der Oberfläche bilden, wenden. Die Puffer von beiden Seiten gleichmäßig goldbraun braten.

Chef-Tipps

• Tupfen Sie den Mais vor dem Hinzufügen unbedingt gründlich mit Küchenpapier trocken, um zu verhindern, dass der Teig verwässert.
• Legen Sie nicht zu viele Puffer gleichzeitig in die Pfanne; sonst sinkt die Temperatur zu stark ab und die Puffer saugen sich mit Fett voll, anstatt kross zu werden.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Um die Knusprigkeit zurückzugewinnen, die Puffer für 5 Minuten im heißen Ofen aufbacken – niemals in der Mikrowelle erwärmen.