Goldgelbe Maismuffins
Zutaten
- 100 gMaismehl (gesiebt)
- 100 gWeizenmehl (gesiebt)
- 33,3 gWeißer Zucker
- 1,3 TLBackpulver
- 0,7 PriseFleur de Sel
- 1,3 Stk.Ei (ganz)
- 133,3 mlVollmilch
- 66,7 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 66,7 gZuckermais (abgetropft)
Zubereitung
Eine intensiv goldgelbe Krume, kompakt gebacken und gespickt mit knackigen Maiskörnern. Schon beim Öffnen des Ofens verführt der Duft von röstigem Getreide und warmer Butter.
- 1
In einer Rührschüssel Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermengen, bis die Mischung vollkommen gleichmäßig ist.
- 2
In einem separaten Gefäß die Eier mit der Vollmilch und der geschmolzenen Butter verquirlen, bis die Masse homogen und fließend ist.
- 3
Die flüssigen Komponenten über die trockenen Zutaten gießen und die abgetropften Maiskörner hinzufügen. Nur kurz mit einem Teigschaber unterrühren; der Teig sollte dickflüssig und ruhig noch etwas klumpig bleiben.
- 4
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Bei 200 °C für etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins schön gewölbt sind und die Kruste auf leichten Fingerdruck elastisch nachgibt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Rühren Sie den Teig nach Zugabe der Flüssigkeit keinesfalls zu lange, sonst werden die Muffins zäh und fest statt locker.
- Verwenden Sie für ein noch tieferes, nussiges Aroma gebräunte Butter (Nussbutter).
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem trockenen Küchentuch eingeschlagen halten sie sich bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage. Ein kurzes Aufbacken im heißen Ofen macht sie wieder herrlich knusprig.
