Goldgelbe Maismuffins

Eine intensiv goldgelbe Krume, kompakt gebacken und gespickt mit knackigen Maiskörnern. Schon beim Öffnen des Ofens verführt der Duft von röstigem Getreide und warmer Butter.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 400
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 53 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 100 g Maismehl ( gesiebt )
• 100 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 33.3 g Weißer Zucker
• 1.3 tsp Backpulver
• 0.7 pinch Fleur de Sel
• 1.3 piece Ei ( ganz )
• 133.3 ml Vollmilch
• 66.7 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 66.7 g Zuckermais ( abgetropft )

Anleitung

1. Trockene Zutaten

   In einer Rührschüssel Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermengen, bis die Mischung vollkommen gleichmäßig ist.

2. Flüssige Basis

   In einem separaten Gefäß die Eier mit der Vollmilch und der geschmolzenen Butter verquirlen, bis die Masse homogen und fließend ist.

3. Zusammenfügen

   Die flüssigen Komponenten über die trockenen Zutaten gießen und die abgetropften Maiskörner hinzufügen. Nur kurz mit einem Teigschaber unterrühren; der Teig sollte dickflüssig und ruhig noch etwas klumpig bleiben.

4. Backen

   Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Bei 200 °C für etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins schön gewölbt sind und die Kruste auf leichten Fingerdruck elastisch nachgibt.

Chef-Tipps

• Rühren Sie den Teig nach Zugabe der Flüssigkeit keinesfalls zu lange, sonst werden die Muffins zäh und fest statt locker.
• Verwenden Sie für ein noch tieferes, nussiges Aroma gebräunte Butter (Nussbutter).

Lagerung

In einem trockenen Küchentuch eingeschlagen halten sie sich bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage. Ein kurzes Aufbacken im heißen Ofen macht sie wieder herrlich knusprig.