Libanesischer Fattoush

Knackiges, wasserreiches Gemüse trifft auf goldbraun frittiertes, knusperndes Fladenbrot. Die spritzige Säure von Zitrone und Sumach kitzelt den Gaumen, während sich der aromatische Tomatensaft mit feinem Olivenöl verbindet und jedes Brotstück perfekt umhüllt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 344
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 2 piece Pitabrot ( in Quadrate geschnitten und frittiert )
• 3 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 1 piece Gurke ( geschält und gewürfelt )
• 6 piece Radieschen ( in feine Scheiben geschnitten )
• 3 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 0.5 piece Römersalat ( in feine Streifen geschnitten )
• 1 piece Glatte Petersilie ( ein Bund, grob gehackt )
• 0.5 piece Frische Minze ( ein Bund, grob gehackt )
• 1 piece Knoblauch ( Zehe gepresst )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tbsp Limettensaft
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tbsp Sumach ( darüber gestreut )
• 1 tbsp Granatapfelmelasse ( ins Dressing gerührt )

Anleitung

1. Brot vorbereiten

   Das Pitabrot in ca. 2 cm große Quadrate schneiden. In einer Pfanne mit reichlich Olivenöl goldbraun anrösten, bis die Stücke richtig knusprig sind und eine haselnussbraune Farbe annehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Gemüse schneiden

   Tomaten, Gurken und Radieschen in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den Römersalat in feine Streifen schneiden. Achten Sie auf eine gleichmäßige Größe, um ein harmonisches Mundgefühl bei jedem Bissen zu garantieren.

3. Kräuter hacken

   Die glatte Petersilie und die frische Minze grob hacken. Die Blätter dabei nicht zu fein verarbeiten, damit die ätherischen Öle ihre volle Kraft entfalten, ohne dass das Grün gequetscht wird und oxidiert.

4. Anrichten und Abschmecken

   Den Boden einer großen Schüssel mit der gepressten Knoblauchzehe einreiben. Olivenöl, Limettensaft, Granatapfelmelasse, Sumach und Salz darin zu einem Dressing vermengen. Gemüse und Kräuter hinzufügen und alles gut durchmischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind. Das frittierte Brot erst im letzten Moment unterheben, damit es nicht durchweicht.

Chef-Tipps

• Mischen Sie das Brot erst unmittelbar vor dem Servieren unter, da es sonst die Säfte aufsaugt und seinen Biss verliert.
• Verwenden Sie vollreife Tomaten bei Zimmertemperatur; ihr aromatischer Saft ist das Geheimnis für ein wirklich gelungenes Dressing.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Das geschnittene Gemüse kann ohne Dressing und Brot etwa 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.