Lamm-Salat-Wraps mit Tahini-Sauce
Zutaten
- 400 gLammhack (frisch)
- 2 Stk.Kopfsalat (ganze Blätter)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 30 gPinienkerne (geröstet)
- 150 gGriechischer Joghurt natur (gekühlt)
- 1 ELTahina (glatt gerührt)
- 1 Stk.Limettensaft (frisch gepresst)
- 10 gFrische Minze (gehackt)
- 10 gFrischer Koriander (gehackt)
- 0,5 Stk.Granatapfel (nur die Kerne)
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLEdelsüß-Paprika
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLSumach
Zubereitung
Knackige Salatblätter dienen als Schälchen für würzig angebratenes Lammhack. Eine cremige Tahini-Sauce und funkelnde Granatapfelkerne sorgen für ein aufregendes Spiel der Texturen und eine herrlich frische Säure.
- 1
Vorsichtig die einzelnen Salatblätter vom Kopf lösen. Unter kaltem Wasser gründlich waschen und behutsam trocken tupfen. Die Blätter sollten knackig sein und kleine, natürliche Schiffchen bilden.
- 2
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei ständig rühren, damit sie gleichmäßig bräunen und ihr volles, nussiges Aroma entfalten.
- 3
Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte rote Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Lammhack dazugeben und mit Kreuzkümmel, Paprika und Sumach würzen. Bei starker Hitze kräftig anbraten, bis das Fleisch schöne Röstaromen entwickelt hat und die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- 4
Griechischen Joghurt mit Tahini und Limettensaft glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht, die leicht am Löffel haftet. Zum Schluss die frisch gehackte Minze und den Koriander unterheben.
- 5
Jedes Salatblatt großzügig mit der warmen Lammmischung füllen. Mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit den gerösteten Pinienkernen sowie den Granatapfelkernen bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Fleisch muss bei sehr hoher Hitze angebraten werden, damit es kross wird und nicht im eigenen Saft schmort.
- Verwenden Sie am besten die inneren Salatherzen, da diese Blätter kleiner, fester und besonders knackig sind.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Das Fleisch kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Wraps sollten jedoch erst unmittelbar vor dem Servieren zusammengesetzt werden, damit der Salat frisch und knackig bleibt.
