Cremiges Lachs-Kokos-Curry

Zart schmelzende Lachsstücke, die förmlich auf der Gabel zerfallen. Die cremige, durch Kurkuma goldgelb gefärbte Kokos-Sauce verströmt herrliche Aromen von Kreuzkümmel und frischem Koriander.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochzeit: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 548
• Protein: 36 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Fett: 37 g

Zutaten

• 600 g Silberlachs ( in grobe Würfel geschnitten )
• 400 ml Kokosmilch
• 2 Stk. Rundtomate ( gewürfelt )
• 1 Stk. Gelbe Zwiebel ( fein gehackt )
• 2 Stk. Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 Stk. Thai-Chili optional ( entkernt und in feine Ringe geschnitten )
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Ingwerpulver
• 2 EL Erdnussöl
• 1 Stk. Limettensaft
• 0.5 Stk. Frischer Koriander ( gehackt )
• 20 g Frischer Ingwer ( geschält und gerieben )

Zubereitung

1. Fisch vorbereiten

   Den Lachs in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Leicht salzen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.

2. Würzige Basis

   Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Chili und frisch geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. Gewürze anrösten

   Currypulver, Kurkuma und gemahlenen Ingwer einrühren. Alles für etwa 1 Minute anschwitzen, damit die Gewürze ihre ätherischen Öle entfalten, ohne dabei zu verbrennen.

4. Sauce einkochen

   Die Tomatenwürfel und die Kokosmilch hinzugeben. Zum Köcheln bringen und bei mittlerer Hitze reduzieren lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht und am Löffelrücken haften bleibt.

5. Lachs sanft garen

   Die Lachswürfel vorsichtig in die Sauce geben. Bei geringer Hitze etwa 4 Minuten gar ziehen lassen. Der Fisch sollte im Kern noch leicht glasig und wunderbar zart sein.

6. Der letzte Schliff

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Limettensaft und frisch gehackten Koriander unterrühren. Die feine Säure belebt die Reichhaltigkeit der Kokosmilch perfekt.

Profi-Tipps

• Den Lachs auf keinen Fall zu lange garen; er ist perfekt, wenn er gerade eben durch ist und noch schön saftig glänzt.
• Sollte die Sauce zu dünnflüssig sein, nehmen Sie den Fisch kurz heraus und lassen Sie die Sauce bei starker Hitze einige Minuten einkochen.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar. Nur sehr behutsam bei geringer Hitze aufwärmen, damit der Fisch nicht zäh wird.