Kräuter-Focaccia
Zutaten
- 333,3 gWeizenmehl (gesiebt)
- 233,3 mlMineralwasser (lauwarm)
- 13,3 gFrische Backhefe (zerbröckelt)
- 40 mlOlivenöl extra vergine (für den Teig und zum Beträufeln)
- 6,7 gGraues Meersalz (fein)
- 1,3 Stk.Rosmarin (Nadeln gezupft)
- 0,7 ELKräuter der Provence
- 0,7 PriseFleur de Sel (für das Finish)
Zubereitung
Ein elastischer, luftiger Teig mit tiefen Kuhlen, die großzügig mit Olivenöl gefüllt sind. Die Kruste kracht herrlich beim Hineinbeißen, während das Innere watteweich bleibt und verführerisch nach Rosmarin und grauem Meersalz duftet.
- 1
Lösen Sie die frische Bäckerhefe in lauwarmem Mineralwasser auf. Lassen Sie die Mischung einen Moment ruhen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.
- 2
Das Weizenmehl und das graue Meersalz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefe-Mischung sowie 2 Esslöffel Olivenöl hinzugeben. Den Teig so lange bearbeiten, bis er geschmeidig ist und sich sauber vom Schüsselrand löst.
- 3
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken. Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat – er sollte prall und voller Luft sein.
- 4
Den Teig vorsichtig auf ein geöltes Backblech gleiten lassen, ohne die Luftblasen zu zerstören. Mit den Handflächen behutsam zu den Rändern hin ausbreiten.
- 5
Drücken Sie mit den Fingerspitzen tiefe, regelmäßige Kuhlen in den Teig. Träufeln Sie das restliche Olivenöl großzügig darüber und bestreuen Sie das Fladenbrot mit frischem Rosmarin und Kräutern der Provence.
- 6
Bei 220 °C goldbraun backen. Die Focaccia ist perfekt, wenn die Kruste glänzt und die Ränder knusprig werden. Direkt nach dem Ofen mit einer Prise Fleur de Sel veredeln.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Scheuen Sie sich nicht vor der Feuchtigkeit des Teiges; sie ist das Geheimnis für eine besonders grobporige, luftige Krume.
- Das Olivenöl sollte in den Vertiefungen richtige kleine Pfützen bilden, damit die Kruste beim Backen fast schon konfiert wird.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem sauberen Tuch eingeschlagen hält sich die Focaccia etwa 2 Tage. Vor dem Servieren kurz im heißen Ofen aufbacken, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.
