Aromatischer Kräuter-Bulgur
Zutaten
- 250 gBulgur (trocken)
- 500 mlMineralwasser (kochend)
- 6 ELOlivenöl extra vergine (zum Anbraten und Verfeinern)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 0,5 Stk.Frische Minze (gehackt)
- 0,5 Stk.Frischer Schnittlauch (gehackt)
- 2 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 0,5 Stk.Gurke (gewürfelt)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TLSumach
Zubereitung
Locker-körniger Bulgur, verfeinert mit einer Fülle an frisch gehackten Kräutern und knackigem Gemüse. Hochwertiges Olivenöl und ein Spritzer Zitrone verleihen dem Gericht einen seidigen Glanz und die perfekte Säure-Balance.
- 1
In einer Pfanne einen Teil des Olivenöls erhitzen. Den Bulgur hinzufügen und unter Rühren dünsten, bis die Körner glasig, vom Öl umschlossen sind und ein herrlich nussiges Aroma verströmen.
- 2
Das kochende Mineralwasser über den Bulgur gießen. Salzen, abdecken und bei sehr geringer Hitze ziehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Die Körner sollten bissfest (al dente) bleiben und nicht matschig werden.
- 3
Während der Bulgur abkühlt, die glatte Petersilie, Minze und den Schnittlauch fein hacken. Tomate und Gurke in gleichmäßige, kleine Würfel (Brunoise) schneiden. Die rote Zwiebel in feine Ringe hobeln.
- 4
Den Bulgur mit dem Gemüse und den Kräutern vermengen. Zitronensaft, Sumach und das restliche Olivenöl unterrühren. Kräftig pfeffern. Die Mischung sollte saftig sein und appetitlich glänzen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Kräuter niemals im Mixer zerkleinern, da sie sonst gequetscht werden und oxidieren. Verwenden Sie stattdessen ein sehr scharfes Messer für einen sauberen Schnitt.
- Der Bulgur muss vollständig abgekühlt oder nur noch lauwarm sein, bevor die Kräuter hinzugefügt werden, damit deren frisches Aroma und die leuchtende Farbe erhalten bleiben.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.
