Gyeran Bbang mit Schinken und Käse

Ein fluffiges, leicht süßliches Brot, gekrönt von einem ganzen Ei mit perfekt wachsweichem Kern. Die goldbraune Kruste bildet einen herrlichen Kontrast zum zartschmelzenden Mozzarella und dem würzigen Schinken.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 552
• Proteine: 23 g
• Kohlenhydrate: 54 g
• Fett: 27 g

Zutaten

• 200 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 50 g Weißer Zucker
• 1 tsp Backpulver
• 1 pinch Graues Meersalz
• 200 ml Vollmilch
• 60 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 5 piece Ei ( frisch )
• 100 g Schinken ( fein gewürfelt )
• 50 g Büffelmozzarella ( gerieben )
• 1 tbsp Glatte Petersilie optional ( gehackt )

Anleitung

1. Den Teig anrühren

   In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Die Milch und die geschmolzene Butter unterrühren, dann ein Ei hinzufügen. Alles kräftig aufschlagen, bis der Teig seidig glatt ist und dickflüssig vom Schneebesen läuft.

2. Förmchen befüllen

   Ovale Backförmchen oder kleine Ramequins großzügig mit Butter einfetten. Jede Form zu etwa einem Drittel mit dem Teig füllen. Anschließend ein paar Schinkenwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

3. Das Ei hinzufügen

   Vorsichtig jeweils ein ganzes Ei auf den Teig in jedes Förmchen schlagen – achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht zerläuft. Mit dem geriebenen Mozzarella und einer Prise fein gehackter Petersilie bestreuen.

4. Backen

   Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten backen, bis das Brot schön aufgegangen und goldbraun ist. Das Eiweiß sollte fest gestockt sein, während das Eigelb auf leichten Fingerdruck noch zart nachgibt.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie unbedingt zimmerwarme Eier, damit der Teig nicht gerinnt, sobald er mit der geschmolzenen Butter in Kontakt kommt.
• Falls Sie keine ovalen Spezialformen besitzen, eignet sich ein Muffinblech ganz hervorragend als Alternative.
• Das Geheimnis liegt in der Balance zwischen süß und salzig: Reduzieren Sie den Zucker nicht zu stark, da er dem Gyeran Bbang seinen unverwechselbaren Charakter verleiht.

Lagerung

Die Eierbrote halten sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden. Vor dem Genießen kurz im Ofen aufbacken, um die Kruste wieder schön knusprig zu machen.