Gyeran Bbang mit Schinken und Käse
Zutaten
- 200 gWeizenmehl (gesiebt)
- 50 gWeißer Zucker
- 1 TLBackpulver
- 1 PriseGraues Meersalz
- 200 mlVollmilch
- 60 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 5 Stk.Ei (frisch)
- 100 gSchinken (fein gewürfelt)
- 50 gBüffelmozzarella (gerieben)
- 1 ELGlatte Petersilie (gehackt)
Zubereitung
Ein fluffiges, leicht süßliches Brot, gekrönt von einem ganzen Ei mit perfekt wachsweichem Kern. Die goldbraune Kruste bildet einen herrlichen Kontrast zum zartschmelzenden Mozzarella und dem würzigen Schinken.
- 1
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Die Milch und die geschmolzene Butter unterrühren, dann ein Ei hinzufügen. Alles kräftig aufschlagen, bis der Teig seidig glatt ist und dickflüssig vom Schneebesen läuft.
- 2
Ovale Backförmchen oder kleine Ramequins großzügig mit Butter einfetten. Jede Form zu etwa einem Drittel mit dem Teig füllen. Anschließend ein paar Schinkenwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 3
Vorsichtig jeweils ein ganzes Ei auf den Teig in jedes Förmchen schlagen – achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht zerläuft. Mit dem geriebenen Mozzarella und einer Prise fein gehackter Petersilie bestreuen.
- 4
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten backen, bis das Brot schön aufgegangen und goldbraun ist. Das Eiweiß sollte fest gestockt sein, während das Eigelb auf leichten Fingerdruck noch zart nachgibt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie unbedingt zimmerwarme Eier, damit der Teig nicht gerinnt, sobald er mit der geschmolzenen Butter in Kontakt kommt.
- Falls Sie keine ovalen Spezialformen besitzen, eignet sich ein Muffinblech ganz hervorragend als Alternative.
- Das Geheimnis liegt in der Balance zwischen süß und salzig: Reduzieren Sie den Zucker nicht zu stark, da er dem Gyeran Bbang seinen unverwechselbaren Charakter verleiht.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Eierbrote halten sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden. Vor dem Genießen kurz im Ofen aufbacken, um die Kruste wieder schön knusprig zu machen.
