Saftige Kokosmakronen

Eine goldgelbe Kruste, die beim Hineinbeißen leicht knackt und einen herrlich weichen, saftigen Kern offenbart. Schon beim Öffnen des Ofens erfüllt der intensive Duft von geröstetem Kokos die ganze Küche.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 484
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 36 g

Zutaten

• 200 g Kokosfleisch ( fein gerieben )
• 2 piece Ei ( nur das Eiweiß )
• 100 g Weißer Zucker
• 1 tsp Vanilleextrakt
• 1 pinch Graues Meersalz
• 100 g Kokosraspel ( getrocknet )

Anleitung

1. Eischnee schlagen

   In einer Rührschüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Der Eischnee ist perfekt, wenn er feste Spitzen bildet, sobald man den Schneebesen anhebt.

2. Süßen und aromatisieren

   Nach und nach den weißen Zucker und das Vanilleextrakt vorsichtig unterheben. Die Masse sollte glänzend und dicht werden, ganz wie bei einem festen Baiser.

3. Kokos einarbeiten

   Die Kokosraspeln behutsam mit einem Teigschaber unter die Masse ziehen. Die Mischung sollte homogen und kompakt genug sein, um sie zu formen, ohne dass sie zerfließt.

4. Formen

   Kleine Häufchen auf ein Backblech setzen. Die Spitzen dürfen ruhig unregelmäßig sein – so bräunen sie besonders schön und werden beim Backen herrlich knusprig.

5. Backen

   Bei 170 °C backen. Aus dem Ofen nehmen, wenn die Ränder gut gebräunt sind und die Oberfläche goldgelb leuchtet. Auf leichten Fingerdruck sollte das Innere noch weich nachgeben.

Chef-Tipps

• Lassen Sie die Makronen vor dem Lösen vom Blech vollständig auskühlen; der Zucker muss erst fest werden, damit das Gebäck nicht zerbröselt.
• Sollte die Masse einmal zu flüssig geraten, geben Sie einfach noch ein paar Kokosraspeln hinzu, um die Feuchtigkeit des Eiweißes zu binden.

Lagerung

In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren – so behalten sie bis zu 5 Tage lang ihre perfekte Knusprigkeit.