Cremiges Kokos-Hähnchen-Curry

Eine samtige Sauce, die zartes Hähnchenfleisch perfekt umhüllt. Angeröstete Gewürze bilden eine aromatische Basis, die durch die milde Süße der Kokosmilch und die Frische der Limette perfekt abgerundet wird.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 614
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 19 g
• Fett: 42 g

Zutaten

• 600 g Hähnchenoberkeule ( in grobe Würfel geschnitten )
• 400 ml Kokosmilch ( gut geschüttelt )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Karotte ( in feine Scheiben geschnitten )
• 2 piece Rundtomate ( zerkleinert )
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tbsp Garam Masala
• 1 tsp Ingwerpulver
• 1 piece Limettensaft
• 1 pinch Graues Meersalz
• 20 g Frischer Ingwer ( gerieben oder fein gehackt )

Anleitung

1. Aromatische Basis

   Erhitzen Sie das Öl in einer hohen Pfanne. Dünsten Sie die gewürfelten Zwiebeln, den gepressten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer darin glasig an, bis sie eine leichte Farbe annehmen.

2. Gewürze anrösten

   Geben Sie Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und Ingwerpulver hinzu. Rühren Sie die Mischung für etwa eine Minute um, damit sich die vollen Aromen entfalten können – achten Sie darauf, dass die Gewürze duften, ohne zu verbrennen.

3. Anbraten

   Die Hähnchenwürfel in die Pfanne geben und von allen Seiten kurz anbraten, um den Fleischsaft einzuschließen. Anschließend die Karottenscheiben und die stückigen Tomaten unterrühren.

4. Köcheln lassen

   Gießen Sie die Kokosmilch auf und lassen Sie das Curry bei schwacher Hitze einköcheln. Die Sauce ist fertig, wenn sie den Löffel cremig umschließt und sich feine Öltröpfchen an der Oberfläche absetzen.

Chef-Tipps

• Vermeiden Sie starkes Sprudeln nach Zugabe der Kokosmilch, da sich sonst das Fett absetzen kann und die Sauce ihre wunderbare Sämigkeit verliert.
• Geben Sie den Limettensaft erst nach dem Kochen hinzu, um die spritzige Frische optimal zu erhalten.

Lagerung

Im Kühlschrank hält sich das Curry bis zu 3 Tage. Am nächsten Tag schmeckt es oft sogar noch besser, wenn die Gewürze das Fleisch vollständig durchzogen haben.